上海老天祿
從前朋友去台灣，總是帶牛肉乾當手信。牛肉乾太硬了，已經嬌生慣養的香港人不欣賞了，當今流行的，是鴨舌頭。

甚麼時候開始培養成這個習慣？也不必去研究，總之香港人愈啃愈有勁，一吃可以吃上三、四十條。

鴨舌可以吃的部份並不多，最美味最有咬頭的是舌尖，再是黐在舌根上的那兩條筋，肉少得不能再少，但細嚼之下，舌筋上的肉更是美味，令人上癮。

滷出來的鴨舌，分辣和不辣兩種，前者較受歡迎，大家都有一檔自己愛吃的店舖，每個人口味不同，最老字號的是在西門町國賓戲院附近的「老天祿」。

「上海老天祿」在一九四九年創立，老闆叫蔡毓泉，現在由第二代的蔡清國經營此店。除了賣鴨舌頭之外，還有鴨翅、鴨腳、鴨心、鴨肫、鴨腸，同樣翅腳內臟，也有雞的。其他是滷蛋、豆乾、豆皮、海帶、牛肉、牛肚、牛筋等等小食，數之不盡。

有許多朋友大罵我：「那家古店已經沒有從前的水準，怎麼可以亂介紹？」

我一向認為爛船還有三斤鐵，這家人的鴨舌頭吃起來錯不到哪。至於由「老天祿」的大師傅自己出來開的一家小檔，也在國賓戲院對面，是不是味道更好呢？見仁見智。若平心靜氣地比較，兩者都不錯。

問老闆蔡先生：「一天可以賣多少條鴨舌？」

「四千條左右。」蔡先生回答：「也分台灣舌、北京舌和進口舌！」

「甚麼叫北京舌，難道由北京來？」

蔡先生說：「用北京烤鴨拔出來的舌。」我們聽了都笑得碌地。

地址：台北成都路五十六號 電話：2375-7575 傳真：2361-6339