星期一  糙米

將常吃的米做出驚喜的味道，好有趣！

星期一（日文為月曜日）與月亮息息相關，而月相又與海潮漲退有關，就會很容易讓人聯想到在水田長大的稻米也與月亮憂戚與共。因為亞洲人向來把米當作主食，所以觀察月相也變成生活中很重要的一部分，因而養成使用陰曆的習慣。我們祖先的農耕方式對環境也非常環保，不會對環境造成破壞，真是令人佩服！我認為，我們的未來取決於稻米！既然稻米可以自給自足（註），我們就應該多多吃米。將稻米磨成粉狀，不僅可以提高使用量，還能運用到更多料理上，這樣不但對身體有益，也能保留我們原本的飲食文化。既然如此，你要不要也來嘗試營養價值更高的「糙米」呢？不論是直接食用，或是磨成粉狀都可以，我們一起來多多利用吧！

順便說一下，我兩個女兒所上的幼稚園，每星期一的點心非常樸素，就是只撒上一點點芝麻鹽的糙米飯糰喔！

註：2010年時，日本的稻米自給率為98％，台灣的稻米自給率為92％。

Monday
格子鬆餅
與傳統的作法相較，加了上新粉與葛根粉的鬆餅，吃起來比較脆。

●材料（直徑7cm的格子鬆餅模具6片）
糙米麩60g
上新粉40g
葛根粉20g
杏仁粉30g
甜菜糖1大匙
A無添加無糖豆漿60ml
蘋果汁50ml
芥花油（或天然葡萄籽油）3大匙
天然海鹽少許

●作法
1.將糙米麩、上新粉、葛根粉、杏仁粉、甜菜糖放入大碗中攪拌均勻。
★若只用糙米麩製作，鬆餅比較容易破裂，也會太乾，因此我建議加入上新粉與葛根粉。如果您買到的葛根粉是塊狀的，請先磨成粉。

2.將材料A放在其他容器攪拌均勻後，加在步驟1內再攪拌。攪拌時不要太用力，以免結成塊。

3.將油（材料外）塗在模具表面後加熱，將步驟2的麵團放入，再把模具蓋起來。正反面以中火～小火各烤3分鐘後，反過來再烤1分鐘，讓顏色更好看。
★再稍微多烤一下，除了可以上色外，鬆餅也比較容易從模具中取出。