每次談完工作後，楊紀華最關心的是員工休息夠不夠、新式網帽好不好用，再不然就是員工的維他命B群吃了沒。

有一次，鼎泰豐有20位員工被派到陽明山一位知名建築師家辦外燴，當天席間很多政商名流，楊紀華也是受邀賓客。吃到一半，突然不見人影，原來他正吃力把一塊很重的石頭搬到玄關，再把賓客的鞋分成兩排，一排需綁鞋帶，另一排套上就能走。好讓散場時須綁鞋帶的人能坐下，不會擋住動線。

後來一位外國賓客走出來，楊紀華請他坐下，還蹲下幫他繫鞋帶，讓大家嚇一跳。「他自己也是貴賓，怎麼有辦法把腰彎這麼低？」也在現場的鼎泰豐餐飲組副組長黃冠霖說。

2013年11月，楊紀華代表鼎泰豐上台領取《遠見》服務業調查餐飲業服務第一獎盃，下台後，啦啦隊們簇擁著他高興地大喊：「楊先生，您好棒，您是第一名！」沒想到楊紀華竟小聲地說：「我們要低調，因為還有更多進步的空間，我們要謙虛，其他人都很棒！」

他的成功祕訣正是謙卑，深信品質比賺錢更重要，那是父親傳給他的觀念，未來他也要繼續傳下去。