＊少了維生素A，視力大受影響，不吃蔬菜會便秘！
 
不吃紅蘿蔔及其他蔬菜，攝取不到β-胡蘿蔔素的營養，而β-胡蘿蔔素在體內會轉成維生素A，缺乏維生素A，在昏暗的燈光下就看不清楚了，這也就是大家知道的「夜盲症」，因為一口蔬菜都不吃的關係而造成視力變得這麼差，真是萬萬都沒有想到的嚴重後果。所以，希望爸爸、媽媽可以透過這個故事，來引導小朋友了解吃蔬菜對視力的保護是多麼的重要！ 不過爸爸媽媽自己也要以身作則，我們成年人也需要蔬菜中的葉黃素及玉米黃素做保護，以預防「白內障」、「黃斑部病變」的發生。
 
＊五彩植化素有助抗氧化、抗病毒、抗細菌、增強免疫力
 
小朋友不吃蔬菜除了便秘，也影響營養素吸收，生長也會受影響喔！ 蔬菜裡不同顏色的植化素有不同的功效，幫助小朋友成長。但小朋友就是不吃蔬菜怎麼辦呢？吃蔬菜餅、喝蔬果汁可以嗎？錯了，要吃「原態食物」，少吃「加工食品」才行喔，怎麼吃蔬菜、而且好好吃呢？請和小朋友一起閱讀《校長，可不可以不要打針？》吧！