（一）

 一個人吃飯的時候，選擇聽從身體的需求，
這可是一個人吃飯才享有的福利！
 
一棟建造於大正時代（一九一二至一九二六年）的兩層樓建築物，正是料理研究家平野由希子女士的住家兼工作室。從玄關走進這座房子，一樓是臥室和浴室、廁所等需要用水的場所；二樓則是廚房、客廳和餐廳，經由整合形成一個相連的開放空間。走純白風的廚房是這個空間的主角，同時也是襯托料理、拍攝雜誌、書籍所需相片的地方，所以空間盡可能要求開闊寬敞。光線經常從小巧的窗戶曳灑而入，光影錯落，讓人不由得產生置身在歐洲洋樓中的錯覺，氛圍獨樹一幟，是一座會讓人忘記身在日本、充滿魅力的住宅。平野女士今年四十八歲，搬進這裡已經是第八個年頭。
 
廚房是整座住宅的重心，它不僅是為了拍攝而製作美食的工作場所，更是平野女士為自己張羅三餐的私人空間。
 
「每次為了拍攝作業常常會剩下很多食材，當自己一個人吃飯的時候，基本上會利用手邊現有的食材，不過，還是會希望弄得美味一點。因為沒有家人等著一起吃飯，所以覺得餓的話，切塊起司吃一吃就可以止饑，也就不需要趕著煮東煮西了。因為工作的關係，我為別人下廚，但是一個人吃飯的時候，就是很單純地為自己做菜。這時候我會想一下自己想吃什麼，然後選擇聽從身體的需求。這可是一個人吃飯才能享有的福利。我們的身體是很誠實的，什麼東西不足，就會想要吃什麼。就我個人來說，只要順從身體的原始本能，就不會造成身體的負擔。」

偶爾花2小時做菜，還一邊喝著紅酒
 
假如前一天晚上吃得很豐盛的話，第二天平野女士就會熬粥當做早午餐。她使用白米加入蔬菜以文火慢慢熬煮，熬到黏稠適中的時候就可以熄火享用了。平野女士認為即便只有自己一個人用餐，也不能將就隨便，對美味的追求還是不能忘記。到了晚上則是先打開紅酒，然後一邊小酌一邊料理。雖然是做給自己吃而已，偶爾也會花上兩、三個小時才能結束一頓晚餐。