鮮蝦燉飯
　
這道菜是建立用油觀念的示範菜，我不斷的告訴大家，做菜不要光想著爆香，有時候把我們習慣在一開始就加進去的油最後再放，香氣更足口感更好，如果只有蝦湯，味道有了但香氣不足，記得把油當作調味料來使用，最後淋上的蝦油，就足以讓你的菜從家庭料理升級到餐廳級料理。
 
材料（2人份）
大草蝦10尾
白飯2碗
起士絲1/2杯
鮮奶油2大匙
白酒100cc
黑胡椒適量
香菜2株
水700ml
 
做法
首先將草蝦去蝦殼去腸泥後開背備用，起熱油鍋放入蝦頭蝦殼煸炒至酥香，瀝出蝦油備用，油可以下得多一點，用不完的蝦油可放在冰箱備用。放回煸炒過的蝦殼，加入700cc清水煉蝦湯，熬煮出味後濾出備用。
起熱鍋放入蝦仁，淋上少許蝦油煎炒，煎至金黃灑上少許黑胡椒取出。原鍋加入白飯，先倒入小量蝦湯拌炒均勻，加入白酒、鮮奶油與適量蝦湯煨煮至收汁，最後將煎好的蝦鋪到飯上鋪上起司絲、黑胡椒調味，蓋上鍋蓋待起司絲融化，灑香菜末淋上蝦油提味。完成。
 
黑白蘿蔔糕
　
不論是台式或港式蘿蔔糕，相信大家都很熟悉了，但東南亞風味的蘿蔔糕你吃過嗎？我在新加坡看路邊的小販做「雙色蘿蔔糕」，一吃就愛，好做又好吃，下回幫蘿蔔糕變個樣，保證家人沒吃過！
 
材料
蘿蔔糕1塊
蘿蔔干1把
蒜末5大匙
雞蛋4顆
香菜2株
魚露2大匙
老抽1大匙
白胡椒適量
 
做法
蘿蔔糕切塊備用，我看過星加坡小販快速處理的技法，他們用孔洞較大的烤肉網，將蘿蔔糕放在網上往下壓，就像過篩一樣，一整塊蘿蔔糕只要幾秒鐘就變成條塊狀，非常方便。
起熱油鍋煉蒜油，下蒜末與蘿蔔干，煸到蒜末將變色時倒出備用。因為是雙色蘿蔔糕，我起兩個油鍋同時炒，這樣出鍋的熱度會一致，將煸出的油分別放一點在兩鍋中，同下蘿蔔糕煎炒，轉小火讓蘿蔔糕表面焦脆上色。四顆蛋打勻、香菜切末備用。
先處理白色蘿蔔糕，將蒜酥蘿蔔干放入鍋中，撒上魚露、白胡椒、香菜末，淋入一半的蛋液，拌炒至蛋熟即可盛盤。另一鍋同樣放入蒜酥蘿蔔干，撒1匙魚露，蛋液淋上，拌炒時加入老抽上色，起鍋盛同盤，撒上香菜末裝飾，香氣絕佳！