肯亞咖啡究竟為什麼如此特別，這是個爭議話題。原先在肯亞奈洛比的多門咖啡（Dorman’s Coffee）擔任交易員與杯測師的梅特—瑪希•韓森（Mette-Marie Hansen）歸因於各種因素的綜合結果。「肯亞十分著重推廣，包括來自非政府組織和出口商的努力，因此咖啡農通常有機會透過合作社接觸到訓練方案。此外，高海拔和天然的土壤成分，提供絕佳的種植條件。」
 
亞烈克更傾向於原因出在處理過程。「那是整個業界中最精細的，經過兩次發酵、兩次清洗、浸泡，以及兩次乾燥的豆子，可能是所有咖啡中斧鑿痕跡最深的。除了有特殊的史考特實驗室變異種以外，處理流程也讓我們對肯亞咖啡的風味有如此與眾不同、珍而重之的看法。」
 
無論是什麼原因造就肯亞咖啡如此特殊，最值得注意的是它們如何張揚地宣揚它們的風味。「如果衣索比亞的咖啡是我們這世上細膩微妙、高尚的勃艮地風格咖啡，那肯亞就是豐饒奢華的波爾多，」亞烈克說。「這些咖啡針對的人，是想要公認出色的風味體驗，而不是花更多力氣破解他人的口味密碼。」
 
哥倫比亞
 
閉上眼睛（至少想像地閉上眼），想像有個產地能囊括所有產地的風味特色。現在睜開眼睛，你想像的是哥倫比亞。哥倫比亞因為數十年的行銷炒作，在咖啡業界有個古怪的名聲：如果你叫八歲的我說出一個咖啡產地，我只能說出哥倫比亞。而這一切廣告宣傳的不幸結果，就是消費市場充斥著劣質咖啡。
 
不過，哥倫比亞是一個獨特風味種類及各種處理方法的大寶庫，從北方的大莊園，到薇拉的創業型中等規模農莊，再到考卡的小地主農莊。而這些只是我走訪過的區域。在我品嘗哥倫比亞咖啡時，我發現有樣品會讓我想到衣索比亞西達摩水洗的甜美柑橘；肯亞的富含柑橘和黑莓；宏都拉斯聖塔芭芭拉（Santa Barbara）甜美的尤加利和桃子；蒲隆地卡揚札（Kayanza）的香草豆與黑醋栗；瓜地馬拉安提瓜的黑糖與細緻香料；還有其他種種。