「嚄，真夠味，原來包子要這樣吃！」看著染紅的肉餡，不免憶起國小荼毒我甚久的臭包子，在醬的加持下，是否也能成為此等美味？而這辣椒醬究竟是增味，還是原來其實是為了「遮醜」？無論如何，爆漿式醬包子的味覺組合大抵是烙進了我的記憶裡。
 
懷舊的麵點
 
我自國小以來不甚愛包子，到現在早晨會興起找包子來吃，這轉變的發生應是源自台中信義街的無名湯包。信義街口騎樓湯包，大家又叫它苟不理。妻說她從前住過它斜對面的大樓套房，每日早晨窗邊看它人聲鼎沸，走下樓去吃它也最是悠哉快意。交往後她帶我去，我立刻被那一個湯包、一疊蔥花蛋，自助取杯裝豆漿或混和豆漿紅茶，於食客間見縫入坐，自己在盤裡淋點蒜蓉醬油、擠些辣醬，坐街頭看世風的活潑氣氛吸引。咬一口湯包，甚好。心裡斷定，這個女孩可以深交。

 一九四九年後，包子、饅頭、生煎包、燒餅油條、餃子、蔥油餅……，各種麵點隨大批遷台的外省軍民來到島內。中美合作時期，美國為了出口國內生產過剩的糧食，在台灣推行的「麵食推廣運動」，大力推廣吃麵食的好處，並且免費舉辦講習，提供食材與器具，廣泛教授民眾製作這些中式點心與西點麵包，原集中於眷村的麵點麵食，益發普及。

此舉一方面扶植起台灣的麵粉加工業，也大幅改變了台灣人原以米食為主食的飲食習慣，並且讓更多人懂得如何運用陌生的麵粉製作各式點心。

湯包，總言「天津狗不理」。小時候聽聞歇後語「肉包子打狗，有去無回」。不明就裡，於是會想，所以這包子，狗狗到底吃不吃？

天津的「狗不理」包子，原是咸豐年間一間「德聚號」包子鋪的暱稱。相傳德聚號乳名「狗子」的老闆高貴友研發出的湯包口味佳，廣受大家歡迎，店鋪人潮絡繹不絕。這「狗子」忙碌起來一語不發，也沒空搭理人，街坊顧客見狀，乾脆喚他做狗不理包子。「狗不理」後來成為了天津湯包的知名品牌，幾乎成了天津湯包的代名詞。

後來主售湯包的店家，也常冠以「狗不理」、「苟不理」、「小狗子」之名。將「狗」改做「苟」，大概是認為「狗」字不雅。鄉民望文生義，自行解讀下，「不苟言笑，沒空搭理人」的「苟不理」，竟也說得通。