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dancyu日本第一美味魚類料理食譜保存特集(愛藏版)

dancyu日本第一美味魚類料理食譜保存特集(愛藏版)

dancyu日本一の魚レシピ 愛藏版

  • 出版地區:日本
  • 語言:日文
  • 上架日期:2017/04/18
  • 出版日期:2017/04/14
  • 定價:460
  • 優惠價:440
  • 運送方式:
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  • 可配送點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
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編者的話

海鮮料理完全攻略

魚是多麼優秀的食材已經不用再贅述了,更何況魚也很好吃,自然會是餐桌上的常客。可是大多都是清蒸、紅燒,了不起乾煎,味道好像有點欠缺變化。這本「dancyu日本第一美味魚類料理食譜保存特集(愛藏版)」就蒐集了專家職人們的意見,為大家送上最齊全豐富的魚料理大全。
 
首先要研究醃漬生魚片的相關好菜,接著動手做滋味豐富的下酒菜,還有絕讚的義大利麵和義式料理、經典定番美食、超人氣可口菜色、打漁人的真心推薦…等,主要食材除了魚類也包括各種海鮮,至於食譜的來源,要嘛是人氣名店的店長、主廚,要嘛是料理研究家,不藏私的大方分享,絕對值得參考。
 

內頁簡介

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  • P.7 築地的東丼

    這道築地的東丼是築地鮪魚專門店「樋長」飯田會長的私藏美食,絕讚的美味讓人光看圖片就口水直流。  

    築地的東丼
  • P.31 三線磯鱸地酒水煮魚

    使用純米酒和番茄燉煮的三線磯鱸地酒水煮魚,可以嘗到魚的鮮美和番茄的天然酸味,搭配熱過的純米酒最對味。

    三線磯鱸地酒水煮魚
  • P.43 昆布烤牡蠣

    將牡蠣用鹽水洗乾淨,把昆布沖水軟化,再依序放上烤網烘烤,就能烤出超棒的牡蠣哦。

    昆布烤牡蠣
  • P.62 碎章魚番茄義大利麵

    以自己做的番茄紅醬,加入洋蔥、紅蘿蔔、芹菜…等必備食材,還有切碎的新鮮章魚,最後再來點橄欖油就可以準備上桌囉。  

    碎章魚番茄義大利麵
  • P.80 橄欖油與香草烤魚

    這種用橄欖油和香草調味,放進烤箱烤的作法,適合紅金眼鯛、竹麥魚…之類的白身魚,簡簡單單就能享用魚的天然美味。  

    橄欖油與香草烤魚
  • P.104 鯖魚味噌煮

    鯖魚味噌煮的成功秘訣在於味增,要使用東京風偏甜的懷舊口味,可以讓整道菜更有層次,配飯下酒都好吃。

    鯖魚味噌煮
  • P.140 牡蠣飯

    肥美的牡蠣、切碎的芹菜莖、生薑細絲…等,這些食材融合在一起的香味,還有吸收了美味的白飯,都是幸福的滋味。

    牡蠣飯
  • P.149 竹筴魚南蠻燒

    把竹筴魚整理乾淨之後,抹上鹽巴,用廚房紙巾、保鮮膜包起來放回冷藏庫大概兩小時,再開始進行之後的料理。雖然前置作業和醃漬都得花點時間,但等待絕對是值得的哦。

    竹筴魚南蠻燒
 

詳細資料

  • 條碼:9784833476003
  • ISBN:9784833476003
  • 規格:平裝 / 167頁 / 25 x 18.5 x 0.84 cm / 普通級 / 全彩印刷

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