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吃肉

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內容簡介

夏丏尊曾道:「在中國,衣不妨污濁,居室不妨簡陋,道路不妨泥濘,唯獨在吃上絲毫不能馬虎。」

周作人的散文本就有「人間的味道」,那苦澀又有回甘的芳香之氣,在談及故鄉吃食中表現得尤為明顯。在本書中,文字背后透着作家的深情,然而這種深情卻充滿了清淡的節制之美。

本書收錄了周作人舌尖上的故鄉,可由本書看大師筆下的平常吃,品食物背后的傳奇與情趣。

周作人(1885年1月16日~1967年5月6日)原名櫆壽(后改為奎綬),字星杓,又名啟明、啟孟、起孟,筆名遐壽、仲密、豈明,號知堂、藥堂、獨應等。是魯迅(周樹人)之弟,周建人之兄。浙江紹興人。中國現代著名散文家、文學理論家、評論家、詩人、翻譯家、思想家,中國民俗學開拓人,新文化運動的傑出代表。歷任國立北京大學教授、東方文學系主任,燕京大學新文學系主任、客座教授。新文化運動中是《新青年》的重要同人作者,並曾任「新潮社」主任編輯。「五四運動」之后,與鄭振鐸、沈雁冰、葉紹鈞、許地山等人發起成立「文學研究會」;並與魯迅、林語堂、孫伏園等創辦《語絲》周刊,任主編和主要撰稿人。曾經擔任北平世界語學會會長。
 

目錄

第一輯
牛肉鍋
烤越雞
吃燒鵝
吃鵝肉
鯗凍肉
帶皮羊肉
吃魚
吃肉
吃蟹
吃蟹(二)
豬肉
魚臘
家常菜
暖鍋
豬頭肉
八珍之一
燒鵝

第二輯
故鄉的野菜
談油炸鬼
記鹽豆
臭豆腐
味之素
吃豆腐
藕的吃法
腌魚臘肉
瓠子湯
進京香糕
天下第一的豆腐
吃青椒
羅漢豆
咬菜根
藕與蓮花
真說涼菜

第三輯
蘿卜_與白薯
山里紅
楊梅與筍
湯料
賣糖
炒栗子
炙糕擔
松花粉
豆沙
甘蔗荸薺
關於荸薺
再談甘蔗
吃白果
山楂與紅果
腌菜
閑話毛筍
瓜子
雞蛋

第四輯
北京的茶食
饅頭
濕蜜餞
愛窩窩
糯米食
香酥餅
南北的點心
再談南北的點心
羊肝餅
關於水烏他
點心與飯
紹興的糕干
吃酒
鹽茶
南京紹興飯館
鍋塊
薩其馬

第五輯
窩窩頭的歷史
中華腌菜譜
日本人談中國酒餚
談宴會
吃飯與筷子
再論吃茶
糖與鹽
吃飯與吃面包
喝茶
談酒
記愛窩窩
《茶之書》序
紹興酒的將來
三頓飯
「總理衙門」
古代的酒
煎茶
過年的酒
雞鴨與鵝
紹興酒
關於糯米
茶湯
吃茶
 

詳細資料

  • ISBN:9787539972350
  • 規格:234頁 / 普通級 / 1-1
  • 出版地:中國

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