掉在地上的餅乾還能吃嗎？（改版）：有關細菌、病毒和黴菌的必要知識與常識

〈出版緣起〉開創科學新視野∕何飛鵬
〈專文推薦〉一本最友善的「微生物學」∕陳皇光醫師
〈專文推薦〉發黴的年糕能吃嗎？∕黃顯宗教授
緒論：日常生活中的微生物
第1章：微生物學研究什麼？──有關微生物學的幾項基本觀念
微生物是肉眼看不到的類群，也是地表數量最多的生物。微生物包括細菌、酵母菌和原生動物，有些藻類也屬於單細胞類型。而病毒是種微粒，不是生物，但往往也被納入微生物學研究範疇中。
第2章：上了新聞的微生物
日常活動空間混雜了各種細菌、黴菌和黴菌孢子，這些微生物的專有名稱無關宏旨，真正重要的是它們在生活中所扮演的角色，像是容易引發腹瀉的大腸桿菌、與腸胃炎有關的諾沃克病毒、引發香港腳的髮癬菌……等。
第3章：我們全都住在微生物世界
微生物學家具備察覺顯微世界的本事，深知我們每次碰觸事物，每一次呼吸，都會受到何等影響。只要對身處的周遭環境具有敏銳的觀察能力，也能養成「見到」細菌的好本事！
第4章：桀驁不馴的微生物──食物和飲水中的微生物
微生物適應人類抵制策略的速率，遠比人類適應它們更快。單憑這項理由，想要體徹底消滅病原，讓它們在食品和水中完全絕跡，恐怕永遠不可能實現。但殺滅致命微生物的科學研究仍努力不懈，不斷學習如何與微生物共處。
第5章：如你所願洗個乾淨
究竟該保持多乾淨、消毒得做到什麼程度，才能真正保障安全？對此微生物學家已經有許多論戰。有些人覺得，清潔和消毒工作最好只做到最低程度就好；另有些人則認為，住家保持一塵不染才是不二法門。
第6章：感染和疾病
病原體隨時間逐漸演化，對所有醫學發明幾乎都能迅速反應。而除了人體的先天免疫力之外，我們其實還有許多能先期制止病菌蔓延的方法，其中包括十分容易實踐的動作，例如洗手以及不亂觸摸東西。
第7章：新興疾病的威脅
人類行為和人口組成出現變化，都是造就新興疾病、導致疾病再現的條件和理由。新興微生物乍似和我們的生活相距甚遠，不會帶來威脅。但事實上，如今許多已知的病原體，對過去而言都是料想不到的新威脅。
第8章：它們都是未開發的資源
地球上的微生物，多數都是未開發的資源，它們可以提供?、蛋白質、抗生素和化療藥物。它們的潛力雄厚，能治癒疾病，還能為我們的居住空間清理毒物。微生物在生物圈扮演的角色可說是不計其數。
五秒守則終曲
二十五道最常見問題
名詞淺釋
致謝詞
作者簡介
微生物學資料來源
參考文獻

專業推薦
家庭醫學科主治醫師 陳皇光醫師
東吳大學微生物學系 黃顯宗教授
台大醫院內科部主治醫師／感染症學及臨床微生物學專家 薛博仁醫師

作者由淺入深地從歷史角度帶領讀者進入微生物學的世界，分章介紹最基礎的微生物分類及微生物構造，病原菌的認識，家中、工作環境及公共場所的微生物知識，飲水及食品中的致病病原，消毒殺菌的正確知識，抗生素使用的原理等重要知識。……作者將困難的微生物知識轉換成一個個很生活化的實例，讓讀者在很友善及無痛苦的環境下，學習到很多正確及實用的傳染病學問。——陳皇光，台大預防醫學博士、家庭醫學科專科醫師

這本書可以提供讀者豐富的微生物知識，穿插無數我們所關心的議題，提供專業的答案，書中同時也有許多趣味的生活知識和典故，提供理性判斷的基礎。作為教育者，期待本書對於年輕學子的啟發，提升我們微生物學研究的能量！——黃顯宗，東吳大學微生物學系教授