發行人的話 發行人的話
日本和牛睽違14年再次開放進口,是今年秋天台灣
的一大事。這個月就讓我和機械界的老饕們來談談和牛。一千年前的日本平安時代就有文獻記載,神戶地區有著 文/黃立翰肉質細緻的但馬牛。根據2012年日本和牛登錄協會做的
大調查,現今日本全國和牛的母牛品種99.9%來自於但馬牛種,因此說牠是和牛始祖也不為過。和牛發展至今,因飼育條件不同,日本全國有了200種以上地域性的品牌,其中以松坂、神戶、近江,因牛肉油花分布細緻,給人入口即化的驚艷,同時帶著獨有的優雅肉香,聞名全世界。此外,九州的宮崎、沖繩的石垣,也都飼育著高品質的黑毛和牛,石垣島甚至因氣候溫和,成為和牛仔牛繁殖的重要基地,供應給日本全國半數以上的牧場。
為什麼日本在地的和牛得以持續在世界獨領風騷呢?不是也有澳洲和牛、美國和牛嗎?關鍵在於母牛。日本政府允許了和牛的種,也就是精子,策略性的輸出海外,但母牛活體是嚴禁輸出的。因此無論澳洲或美國的和牛,可說都是混血兒,是日本和牛與外國母牛的雜交種,其肉質雖已備受喜愛,但油花的紋理分布,至今難以和純種和牛相提並論。在人的世界,混血兒好像比較吃香,然而和牛的世界,看來純種才是王道。以上和牛小知識與大家分享。
本期有兩篇精彩的企業報導,首先機械新刊前往台中拜訪了富達興企業有限公司,為各位介紹這位夾具與刀具的專家。接著,要帶您了解德國工業自動化巨擘SIEMENS西門子,是如何帶領工業界做全面的數位轉型。本期模具專輯,感謝金屬工業研究發展中心黃昆明先生擔任主編,他讓金屬工業研究發展中心裡關於複合加工、鍛造成形、抽線加工、熱塑複材成形、3D列印等之研究成果,得以在此與機械新刊的讀者分享。利用3D列印技術來製作鑄造用的砂模,真的是對傳統模具製造業的一大顛覆,值得您多了解。
這個十一月非常熱鬧,在台中有「台中工具機大展 11/2-6」以及「台中自動化機械展 11/16-19」,在高雄有「台灣工業製造技術設備展 11/16-18」,鼓勵您撥空前往關心機械產業的發展。最後,感謝普慧企業股份有限公司對於本期封面的支持。(黃立翰為日本東京大學博士,台灣機械工業同業公會理事,大豐機器股份有限公司董事)