速食店用色計偷時間，頓時提升翻桌率！

餐廳業者常用「翻桌率」﹝turnoverrate﹞來觀察生意好壞，「翻桌率」的意義是：在一段用餐時間內，一桌可以換幾組客人。所以，在同一時段內，每桌能換越多組客人，越能提高營收效益。

問題是：如何讓好不容易進門的客人，有效率地用餐，在不必下逐客令的前提下，就可以在合理的時間內愉快步出餐廳呢？控制時間的答案就是：色彩！

相信大家都有過這樣的經歷：與三五好友一起外出用餐、聚會，如果去速食店吃飯，通常不超過半個小時便可以解決「掠食任務」。

這是因為速食店的裝潢大多以橘黃色或紅色為主，這兩種顏色雖會令人興奮愉悅、食指大動，但如果在這樣的環境中等人，不用多久就會感到越來越煩躁，感覺時間如此漫長，自然不會久留。

相對地，在咖啡店、下午茶餐廳談天，往往讓我們在不知不覺間就忘記時間感，因為色調偏冷的咖啡館，常使用藍、綠、白這幾種顏色，讓人在放鬆身心之餘，也忘了心裡的時鐘，因此是約會地點的絕佳選擇。

此外，咖啡的香味也有使人放鬆的效果，如果是在平和又充滿咖啡香的咖啡館中等人，也會覺得愜意偷閒。

◆紅色系讓人焦躁，藍色系讓人忘憂

色彩之所以能夠與時間產生心理連結，原因在於不同的色系會讓人對實際的時間產生混淆。

曾經有心理學家和色彩學家聯手做過這樣一則實驗：

實驗分為兩人一組，研究人員請其中一位受試者取出身上所有能得知時間的裝置，再進入紅色系的房間—牆壁、裝飾、傢俱都以紅色為主旋律的空間；同時，也請另一位受試者在不配帶任何時間顯示裝置的狀況下，進入藍色系的房間—屋子內部的色調都是以淡藍色或深藍色為主。當兩個人都進入房間後，實驗開始，教授用房間內的廣播告知這兩位受試者：請在一個鐘頭後走出來。

結果，身處紅色系房間的受試者大約四十至五十分鐘就快步走出，而位於藍色系房間的受試者卻在超出八十分鐘後才慢步走出。

是什麼原因干擾了兩位受試者的時間判斷呢？

因為紅色會給人焦躁、煩悶的感覺，這種感受對任何一個人而言，都是很不舒服的；藍色則給人平靜心靈之感，身處其中，很自然地會往內在探尋，忘了外在世界的紛紛擾擾，所以我們可以依據前輩的實驗結果，證實色彩確實是影響時間的決定性要素之一。

◆用對色彩，輕鬆激勵全方位工作效益

身處職場，相信很多人都曾有過這種經驗：可能每個月、每周、甚至在你最忙的時候，不幸接獲通知：你必須參與一場又臭又長的會議。

雖然開會的目的是在提高效能、解決問題，結果卻往往失了焦，白費了所有與會者寶貴的光陰，步出會議室更覺士氣低迷、昏昏欲睡。

其實，只要公司高層通透色彩的應用之道，稍加運用，就可以扭轉會議給大多數人的刻板印象。

從前例我們已經得知，藍色系通常會帶給人沉穩平靜之感，身處其中，很容易就忘了時間的流逝。因此，如果在裝修中多採用以藍色為主的裝潢，特別是用在會議室、辦公室這類各方交流的空間，這樣不僅大家會比較容易聚焦問題，也會讓討論變得更有效率，更讓原本漫長的會議自然變得緊湊、充實。

相反地，如果公司大範圍地運用紅色系的裝潢，不僅會間接讓員工的效率低落，蜚長流短之語造成的誤解也會層出不窮。因為偏紅色系的裝潢容易讓員工覺得心情煩悶坐不住而到處串門子，雖能促進交誼，但也不免成為滋生事端之源。

其實不論何者顏色都有其優勢與劣勢，只要交相運用得宜，就可以成為解決問題的推手。此外，在辦公室或居家空間內的照明設備，也與大家的日常生活息息相關。

白熾燈會使人感覺時間漫長而注意力渙散，因此延長了學習或工作的時間，所得到的結果也無法盡如人意。可是，當夜幕降臨後，回到家打開白熾燈，則會讓家裡充滿溫馨、寧靜的感覺；相反地，如果家中是使用日光燈，則會產生冷清的感覺，而讓家中的氣氛比較疏離。

沒想到吧！生活中的色調影響我們甚廣，如果你知其所以，就能解決環境中處處隱藏的色彩制約，趁機調整自己對於時間的生理反應，減輕工作和生活方面的種種壓力，讓自己事半功倍！

【TIPS】

「色調偏冷的咖啡館，在讓人放鬆身心之餘，也忘了心理時鐘，因此是約會地點的絕佳選擇。