觀念3外食族的自保四招
台灣外食的現象高達七成，外食族應該注意飲食的安全法則與自保政策，以下是給上班族與外食族的四個建議。
 
外食族自保第一招：「認出好油」
●吃錯油才會胖
首先，你要能夠分辨什麼是好油、壞油、醜陋的油？在觀念1中，就提到了怎麼挑油，可以再翻回去複習複習。
 
很多人怕吃油，又有很多人不知不覺地吃進各種來路不明的油。怕吃油的大抵是怕胖，但是傳統飲食的脂肪消耗量占人體所需熱量的百分之三十到百分之八十，所以吃油不一定會胖，因為吃進去的脂肪會被消耗掉，反而是吃到不好的油才會胖。不過飲食裡的多鍵不飽和脂肪酸，只占所有人體所需熱量的百分之四。現代人四體不勤，脂肪消耗量占所有熱量的百分之三十就相當足夠了，要避免多攝取多鍵不飽和脂肪酸，吃多了囤積體內的機率會大增，就會發胖。

現代化學溶劑萃取的植物油，往往含大量的多鍵不飽和脂肪酸，在不良的高溫萃取與隨後的高溫烹飪法下，還會產生許多醜陋的反式脂肪酸。外食族在外覓食很難知道食物是哪種油品烹調，先用簡單分類法建立正確觀念：一、用植物油（像沙拉油）高溫熱炒的，比用豬油烹調更危險，少吃。二、美式速食、烘焙西點、即溶咖啡包內含大量反式脂肪酸，少吃。

●認準好油有益健康
外食族要如何學習漸漸擺脫高油料理的桎梏呢？除了訓練自己多吃汆燙青菜了，但要注意青菜要挑選當季比較不怕蟲害的蔬菜，以避免農藥殘留，此外，可自備富含單一不飽和脂肪酸的酪梨，以及富含纖維的水果，不單是可以補充人體所需的脂肪酸，還可以幫助排出不良油脂；切忌，少吃來路不明的魚、肉、蛋，因為這些食材的油脂容易藏污納垢。另外，可以多嘗試一些標榜採用當季新鮮有機食材的無菜單餐廳，享受安全無毒餐點的同時，可以把自己的訓練得「刁」一點，慢慢就可以在危機四伏的外食生涯中，吃出潛藏的危機食物。

讀者可以買到有機與無毒食材，不如自行做便當，停止外食，我有一些學員發現這種改變讓健康改善良多。
更多自求多福祕訣：

1. 多粗食少吃加工精緻食品
2. 飲料自備不含糖
3. 味道不對絕不吃
4. 醃燻漬品不要點
5. 交待味精不要放
6. 能自備餐具當自備
7. 飯前飯後補充綠藻排毒求安心
8. 絕對避開食物過敏原