Part 1 解開蔬果保健密碼

Q 什麼是天天5蔬果？
A 5蔬果包含3份蔬菜和2份水果
「天天5蔬果」是強調每個人一天要吃3份蔬菜和2份水果，其中必須包含一份深綠、深紅或深黃色的蔬菜，而且蔬菜、水果不可以相互替換。

簡單來說，多多食用蔬果，可以對抗身體的氧化，延緩老化，並可降低癌症發生的機率，還能維持大腦機能、提升記憶力。此外，蔬果所含的養分，可以促進泌尿道與消化系統的機能。蔬果也能降低血液中的膽固醇，有益於心血管健康。除此之外，對於人體骨骼、牙齒，以及眼睛的健康，也都有舉足輕重的功效。
 
蔬果保健功效

抗氧化、延緩老化	降低癌症發生率	促進心血管健康
降低血液中膽固醇	強化骨骼及牙齒	有助於視力保健
固腦、提升記憶力	促進泌尿道健康	幫助排便、排毒

 
蔬果分量如何計算？
3份蔬菜生食為約300公克重，煮熟後的分量會稍微減少為約一碗半（飯碗）的分量。水果由於種類繁多，每種水果大小重量不一，很難有統一的規則，不過一般而言，每一份水果，在處理完之後大約等於一個拳頭的大小，或者是能裝滿一飯碗的分量。

除了單純的按照分量吃蔬果外，更聰明健康的吃法，就是每天至少要有一份深綠色或深黃色的蔬菜，而且要經常變換種類。盡量攝取不同種類的蔬果，將能使營養更豐富，身體更健康。
 
蔬菜水果分量計算法

蔬菜類	每日應攝取3份	● 生食：每份約100公克 ● 熟食：每份半碗至八分滿
水果類	每日應攝取2份	處理完、削皮後約為每份一個拳頭大，或一飯碗