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5 田口護的咖啡方程式：咖啡之神與科學博士為你解開控制「香氣」與打造「目標味道」之謎

田口護的咖啡方程式：咖啡之神與科學博士為你解開控制「香氣」與打造「目標味道」之謎

中文書
飲食
9折$ 342
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全部書評 | 共1則書評

評鑑星等(可複選)
評鑑日期
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Mitochondria
5.0
|
2016/03/26
因為生化專業的背景，對於溫度、成份、其餘條件都比較敏感。
比較起坊間的咖啡書，內文對於風味的解釋往往搔不到癢處。

這本書中，田口護大師找來本旦部幸博教授合作，在業界經驗與實驗室數據間相互參照驗證，超級過癮。這書讓我覺得穩定可再現的咖啡滋味是可能存在的。
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