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2.5 在家乾拌麵：鹹、鮮、酸、甜、辣、麻、香七種層次與醬汁比例的完美結合

在家乾拌麵：鹹、鮮、酸、甜、辣、麻、香七種層次與醬汁比例的完美結合

中文書
飲食
7折$ 279
2.5 /5
2位讀者評分
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全部書評 | 共2則書評

評鑑星等(可複選)
評鑑日期
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洗豆妖
4.0
|
2022/11/22
書籍內容比例大約是 調料、麵體介紹2:拌麵食譜2:小菜食譜1
我覺得食譜部分蠻詳細的，佐料都用克重標，對煮飯新手友善(我最討厭調料用些許、若干、一點這種虛無飄渺詞彙標示的食譜)
的確書中的醬都要用鍋炒過，但都買食譜了我覺得可以接受
需求的佐料我覺得算開伙常見的蔥薑蒜辣椒香油等等，有某些要甜麵醬、豆豉、沙茶醬，辣的會要花椒草果但不多
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minf
1.0
|
2021/07/07
1. 定位錯誤：多數食譜需油鍋烹炸，調料用量多，適合小吃店參考。不符合書名的"在家"調理。
2. 知識量少：書中頁面1/3以上為各式麵條及調味料的特寫；簡略食譜僅占1/4不到。
買了上百本食譜書，未寫過負評，因珍惜紙本書及出版業艱難。但這本不推。
省下書錢，支持在疫情下苦撐的殷實店家，比較實在！
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