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4 是媽媽教我成為美食家

是媽媽教我成為美食家

中文書
飲食
9折$ 342
4 /5
1位讀者評分
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全部書評 | 共1則書評

評鑑星等(可複選)
評鑑日期
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哈斯｜Hearth1236
Lv.10
追蹤書評人
4.0
|
2023/11/30
家的溫度

我始終覺得，進食是一件很私密的事，一起用餐就意味著了解彼此的飲食偏好。
不論如何，進食多半是人在有意識下最放鬆的時刻。很容易地，就會吐露心裏的真實感受。
我想這也是大多數人不喜歡和主管用餐的原因，不論再美味的食物都會味同嚼蠟。

我自己很喜歡日式料理的書籍，有種藉由餐桌在進行「通訊」的感覺。也可以學到實用的料理技巧，例如：調味料順序さしすせそ。

第一 さ(sa)砂糖
第二 し(si)鹽
第三 す(su)酷
第四 せ(se)醬油(古代的讀法是「せいゆ」[seiyu])
第五 そ(so)味噌、醬汁


砂糖因為分子大，不容易滲入食材所以最先放。鹽則有讓食材收斂的作用，會快速溶入食物，所以先放鹽，後續甜味就很難進入食材中。

在閱讀過程，也能補充實用的家庭料理小知識，不論中西，或各國百味，品嚐百味，也是品嚐人生的滋味。
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