Name: 吃的台灣史：荷蘭傳教士的麵包、清人的鮭魚罐頭、日治的牛肉吃法，尋找台灣的飲食文化史
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黑皮哥

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2025/04/11

對日常中常見的食物有更多的認識，品嘗起來也多了一分不同的風味

在街頭，可以見到許多來自其他國家的新住民所開設的異國餐廳，越南河粉、義大利披薩、日本壽司、德國香腸，不禁想著，如果我到了外國開餐廳，會賣什麼東西來代表台灣呢？最先浮現腦海的可能是珍珠奶茶，再來大概是滷肉飯、刈包、水餃、小籠包等，或是更精緻的所謂「台菜」，也就是中式餐廳裡的一道道合菜。

從小便習慣來自各國的食物，要思考到底什麼才是台灣原生、真正能代表台灣食物反而不容易，何況還有許多如「月亮蝦餅」般的台式異國風味食物，讓食物所代表的意義顯得更複雜了。台灣是一個移民社會，匯集來自四面八方的文化，當然包括了食物，因此，或許這樣的複雜性與多樣性，正是台灣的原生特色。對於何謂「台菜」，陳玉箴在《台灣菜的文化史》一書中有更為深入的探討，雖然是學術性書籍，但文字淺白易懂，值得一讀。

不過，有時候會覺得心中所認定的台灣食物，其實是在家裡的「家常菜」，父母親為我們親手料理的簡單飯菜，可能是番茄炒蛋、炒空心菜、滷肉，或甚至是某個夏日午後，母親心血來潮所煮的冬瓜茶，那樣的滋味都會永遠留在生命的皺褶中，那種美味很大的一部份是來自對童年的回憶與懷舊，自然地將食物與那段時光的美好結合，在我們長大後的每一個日子裡，反覆地加熱重溫。

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Yu88#

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2024/05/05

吃過台灣

《吃的台灣史：荷蘭傳教士的麵包、清人的鮭魚罐頭、日治的牛肉吃法,，尋找台灣的飲食文化史》是一本極具啟發性以及相對於其他歷史相關書籍來的更有趣味性的一部作品，深入探索了台灣飲食文化的歷史與演變。作者翁佳音老師與曹銘宗老師以生動有趣的筆觸，將台灣人民與食物之間的密切關係描繪得栩栩如生。書中分為上下兩卷，上卷從主食、調味料到飲品的引入與演變，詳細介紹了台灣飲食文化的多樣性與豐富性；下卷則逐一描述了各種食材的特色與歷史背景，讓讀者更加深入地了解台灣美食的來龍去脈。書中充滿了有趣的小知識，如咖哩在基隆的影響、原住民對雞的特殊看法等等，讓人在閱讀的過程中既學習到新的知識，同時也享受到閱讀帶來的樂趣。此外，書中豐富的食物圖片和文獻圖片也讓讀者能夠擁有對於故事描述的食物更加直觀的感受。這本書不僅是一部關於台灣飲食文化的歷史之旅，更是一次對美食與文化的深度探索。透過飲食的視角，呈現了台灣人民的生活方式、社會背景以及文化特色。從書中我們了解到食物背後的歷史故事，還能感受到台灣飲食文化的多元融合和豐富多樣性。作者以豐富的知識、生動的筆觸和豐富的圖片，將這段飲食史生動地呈現在讀者面前，不僅讓人對台灣的飲食文化有了更深刻的認識，也讓閱讀此書的人對台灣的歷史和文化有了更深層次的理解。

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34126091

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2024/04/28

劇透警告

從食物，認識台灣！

身為一名台灣人，雖說吃飯是每日必做之事，甚至是一日三回，但卻未曾深入了解過食物的歷史，這次有幸拜讀翁佳音老師、曹銘宗老師的作品，讓我打開了對於「怎麼吃、吃甚麼的臺灣史」的認識。本書分為上下兩卷，卷名分別就是「怎麼吃」以及「吃甚麼」，上卷提到主食米、麵，從稻種、煮飯的方法再到麵食、麵粉、麵包，詳細介紹主食在臺灣人民生活中擔任何其重要的角色；也談到食物的最佳夥伴：調味料，詳細補充日常生活常見的咖哩、味噌、醬油、味素是從何時出現在臺灣，其中讓我印象深刻的是咖哩對於基隆人的影響之大，因為早期基隆擔任臺灣與日本的貿易對口，也是從此時期開始，基隆料理多添加咖哩，出現了像咖哩炒麵等特色佳餚。書中也談到酒、冰、茶、糖在臺灣從引進，再結合本土味道，融合成現在看到的台灣味，像是剉冰、珍珠奶茶。下卷針對各樣食物進行描寫，例如虱目魚雖在中國大陸不受喜愛，到台灣卻成了蒸、煮、煎、炸樣樣通的熱門食材；也提到早期因農耕臺灣人多不吃牛肉，原住民因為雞鳴叫而視雞為聖物不吃雞肉；豬肝在早期其實是高級食物！等非常有趣的小知識。全書內容詳實，輔以食物、文獻圖片，讓閱讀者更能身歷其境！其中因為食物的命名許多都是從外國語言演變而成，書中也記載很多台語、日語的發音，非常推薦嘗試念出口，會更有帶入感！最後也非常敬佩兩位老師能以如此生動有趣的方式介紹台灣食物的歷史，期望閱讀到的大家，在下一次品嘗到各式各樣美味的台灣小吃時，能想起書中曾提及的有趣故事！

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