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環糊精葡萄糖基轉移酶的制備與應用

環糊精葡萄糖基轉移酶的制備與應用

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內容簡介

環糊精葡萄糖基轉移酶(CGT酶)是一種多功能酶,可將澱粉轉化為環糊精,環糊精及其衍生物作為高附加值產品有著廣泛應用。吳敬、顧正彪、陳堅等編著的《環糊精葡萄糖基轉移酶的製備與應用》是反映CGT酶研究最新成果的學術專著,是作者將長期從事酶工程科研、教學和應用的研究成果加以整理,並結合國內外最新資料彙集而成。主要介紹CGT酶及其催化機理,CGT酶的產物特異性改造、熱穩定性改造、重組表達、發酵優化,利用CGT酶製備各種類型環糊精,以及基於CGT酶的其他產品製備技術,包括2-氧-α-D-吡喃葡萄糖基抗壞血酸、甜菊糖苷和偶合糖的製備。
 
《環糊精葡萄糖基轉移酶的製備與應用》可作為生物工程、食品科學與工程等專業的教學參考書,也可供相關專業技術人員參考。
 

目錄

第一章緒論
第一節CGT酶概述
第二節CGT酶的三維結構
第三節CGT酶的催化機理
一、CGT酶與底物結合的分子機制
二、CGT酶的轉糖基反應機理
三、CGT酶的環化機理

第二章環糊精葡萄糖基轉移酶的產物特異性改造
第一節CGT酶產物特異性的研究進展
第二節P-macera α-CGT酶的克隆表達及性質研究
一、P-macera α-CGT酶在大腸桿菌中的克隆表達
二、重組P-macera α-CGT酶的分離純化
三、重組α-CGT酶的性質
第三節定點突變提高CGT酶的α-環糊精特異性
一、野生和突變CGT酶的表達與純化
二、定點突變影響CGT酶的環糊精形成活力
三、定點突變影響環糊精的生產
第四節定點突變提高CGT酶的β-環糊精特異性
一、多重序列比對
二、野生和突變CGT酶的表達與純化
三、Lys47對產物特異性的影響

第三章環糊精葡萄糖基轉移酶的熱穩定性改造
第一節CGT酶高溫解折疊研究
一、研究方法介紹
二、CGT酶的分子動力學模擬
第二節鹽橋與CGT酶耐熱性的關係研究
一、研究方法介紹
二、CGT酶熱不穩定區分析

第四章環糊精葡萄糖基轉移酶的發酵生產
第一節CGT酶的發酵
一、種子的培養與保存
二、搖瓶水準的工藝優化
三、發酵罐水準的工藝優化
第二節CGT酶製劑穩定性

第五章環糊精的製備技術
第一節環糊精含量的分析
一、色譜法
二、毛細管電泳
三、分光光度法
四、其他方法
第二節環糊精的製備工藝
一、非控制過程
二、控制過程
第三節影響環糊精得率的因素
一、底物
二、反應條件

第六章基於環糊精葡萄糖基轉移酶的其他產品製備技術
第一節2-氧-α-D-吡喃葡萄糖基抗壞血酸的製備
一、AA-2G的合成方法
二、AA-2G轉化合成中關鍵因素的確定
三、AA-2G轉化條件優化
第二節甜菊糖苷的製備
一、CGT酶的篩選
二、反應條件對轉葡萄糖基反應的影響
三、改性後產物的甜味評價
第三節偶合糖的製備
一、利用CGT酶生產偶合糖工藝
二、偶合糖的精製
三、偶合糖的結晶
參考文獻
 

詳細資料

  • ISBN:9787122118943
  • 規格:平裝 / 251頁 / 16k / 19 x 26 x 1.26 cm / 普通級 / 單色印刷 / 1-1
  • 出版地:中國

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