人乳成分：存在形式、含量、功能、檢測方法

第一篇 母乳餵養
第一章 人類母乳餵養的歷史與發展
第一節 人類與其他哺乳動物的哺乳區別
一、乳腺的進化
二、不同哺乳動物的哺乳相關特徵比較
第二節 人類不同歷史時期的母乳餵養
一、工業化革命之前
二、文藝復興與工業化革命時期
三、近百年來母乳餵養的變遷
第三節 奶瓶餵養的變遷過程
一、嬰兒配方食品（奶粉）
二、奶瓶
三、奶嘴
四、嬰兒配方食品對母乳餵養率的影響
第四節 宣導、鼓勵、推廣母乳餵養
一、政府主導的推動母乳餵養
二、重視世界母乳餵養宣傳周的宣傳
三、全社會營造母乳餵養的氛圍
四、加強人乳成分研究，尤其初乳，建立人乳成分資料庫
五、加強對嬰兒配方食品的管理
參考文獻
第二章 泌乳的生理機制
第一節 乳房的進化、發育與結構
一、乳房與哺乳的進化過程
二、乳房發育階段
三、 乳房發育的調節
四、乳房的一般結構
第二節 母乳分泌的調節
一、 母乳分泌的開始
二、乳汁分泌的維持與調節
三、泌乳過程的不同階段和神經反射
四、泌乳量充足與否的評價
五、延遲哺乳（下奶）的原因
第三節 影響乳汁分泌的因素
一、內分泌因素對乳汁分泌量的影響
二、乳母營養狀況對泌乳量的影響
三、乳母其他因素和嬰兒因素對泌乳量的影響
參考文獻
第三章 初乳在新生兒發育中的作用
第一節 人與其他動物的初乳中主要營養成分比較
第二節 人初乳營養成分豐富
一、蛋白質及含氮化合物
二、脂肪與脂肪酸
三、碳水化合物和低聚糖
四、富含維生素A、類胡蘿蔔素和維生素
五、富含多種生物活性成分
六、生長發育相關的激素
第三節 初乳含有豐富的免疫活性成分
一、啟動新生兒自身的免疫系統
二、初乳具有廣譜抗菌和抗病毒作用
三、初乳具有抗炎作用
四、初乳富含細胞因數
第四節 初乳的其他功能
一、預防過敏性疾病和食物不耐受
二、減輕新生兒黃疸
三、初乳和眼部感染
四、初乳和T細胞活化
五、生長和組織修復因數
參考文獻
第四章 母乳餵養對嬰兒的益處
第一節 母乳營養豐富，易於嬰兒消化吸收
第二節 嬰兒母乳餵養狀況
一、母乳餵養的總體趨勢
二、城鄉差別
三、地域與種族差異
四、乳母的年齡
第三節 餵養方式與嬰幼兒生長發育的關係
一、與嬰幼兒生長發育的關係
二、與兒童超重和肥胖的關係
三、與認知、行為、氣質及運動發育的關係
四、 嬰兒期母乳餵養與兒童認知和行為發育
五、嬰兒期母乳餵養與兒童氣質發展
第四節 母乳餵養與兒童疾病易感性的關係
一、母乳餵養與嬰兒感染性和過敏性疾病的關係
二、母乳餵養與嬰兒腹瀉和呼吸系統感染性疾病的關係
三、母乳餵養與過敏性疾病的關係
四、母乳餵養與兒童牙齒健康和發育的關係
五、母乳餵養與嬰兒貧血和佝僂病的關係
六、餵養方式對嬰幼兒死亡率的影響
參考文獻
……

第二篇 宏量營養素
第三篇 微量營養素
第四篇 人乳中其他生物活性成分
第五篇 人乳中的環境污染物
第六篇 人乳研究方法學
附錄常用縮略語
中英文對照索引