雲林食通信 冬季號/2019 第四刊+黑金剛花生

食材套組｜雲林食通信《花生》刊物乙本＋黑金剛花生(帶殼沙炒-分享包) 300g

花生，是台灣少數盛產的堅果之一，本次帶大家認識雲林的花生，買雜誌附食材，來品嘗土庫在地社區的不黏牙花生糖、以及古法原味沙炒、富含花青素的黑金剛帶殼花生；還有傳統製作的純粹花生油，一步步跟著農家的腳步，認識花生食材大小事！    

—— 編輯報告 ——
雲林縣土庫鎮，由於土質屬砂質土，較適合栽培花生，過去曾是芝麻與花生的大產地，也因此衍生為數眾多的油車間，過去家家戶戶總會帶著空瓶去打油的榮景。如今因進口大豆油進攻，土庫油產業逐漸沒落，而在地農夫張芷宜，從代耕業者踏入栽培土庫芝麻、並加入新一代友善耕作的花生農家的行列，與產業裡的在地老油行、花生糖師傅同行，要讓芝麻花生香，繼續流傳土庫小鎮。

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本期內容介紹
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－特約插畫海報｜一年之中
－冬季刊前言｜我們家的，冬日三合院
－落花生生產者｜插秧代耕的土庫花生人
－上游故事｜花生代耕・農村相伴工
－下游故事｜走過一甲子的土庫油車間
－滿版食育插畫｜過節點心好朋友，落花生冒險遊記
－本期食材情報｜花生糖、花生油、黑金剛花生
－營養師專欄｜花生營養大小事
－料理專欄｜以料理搜集堅果香氣－本土花生繽紛入菜
－在地食育｜你不知道的芝麻小事

慢一點、營養香氣多一點

動手翻起土裡的花生，再摸摸花生殼，看似已經大顆成熟，但農家芷宜說:「這個還不行哦，因為要榨油的，要等花生完熟再採收。」來啦!先吃點 花生。昏暗的冬日傍晚，收穫機正在快速連根拔起一株株的花生，老師傅亮起頭燈說:「你看我這個燈很貴、要一萬五哦!」，正當眾人譁然時，師傅望 著天邊僅存的一抹夕陽，笑笑地說:「少一個零啦!」
而街上的製油廠，製餅機器轟隆隆巨響著，背景音樂是流行老歌，工廠裡的資深師傅、年輕師傅和第三代接班人偉盛，分頭進行著烘焙、打餅、榨花 生油的工作。花生在鍋爐裡翻滾，而生產者也在農村裡打拚，是什麼樣的緣分，讓土庫小鎮的花生可以飄香一甲子?一起來認識這不簡單的落花生!

2019 Vol.04 冬季刊《花生》刊物內容  (本刊以報刊形式呈現，無裝訂)
・特約插畫海報｜一年之中
・冬季刊前言｜我們家的，冬日三合院
・落花生生產者｜插秧代耕的土庫花生人
・上游故事｜花生代耕・農村相伴工
・下游故事｜走過一甲子的土庫油車間
・滿版食育插畫｜過節點心好朋友，落花生冒險遊記
・本期食材情報｜花生糖、花生油、黑金剛花生
・營養師專欄｜花生營養大小事
・料理專欄｜以料理搜集堅果香氣－本土花生繽紛入菜
・在地食育｜你不知道的芝麻小事

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