料理二年生－基本料理實戰完全手冊

※彩色圖文精印

繼「料理一年生」後，再向您介紹「料理二年生」。

「煎、烤」的調理要訣即，有效率地把鍋子熱度傳達給食物，一方面能保持美麗的外形，一方面也能把食物烤熱。肉、魚等應用強火把表面烤硬後，再把火調弱，讓魚肉內部熟透。另一種調理方式則是蓋上鍋蓋以烘烤的方法調理。先把平底鍋裡的油加熱再放入材料。材料最好能在短時間內烤熟，如此才不會喪失水分及香味，也才能烤出美味。

只要能從基本的料理中，學會各種調理要領，就可能成為料理大師。

「料理二年生」之後，我們將陸續推出其他重要作品，在「民以食為天」的境界中，得心應手幫助您擁有一個Better Home……