樂活的9個覺悟：台灣第一本樂活有機概念書

　　人類是大地之子，但我們卻對於大地「只取不予」，長期以來施予化學肥料、農藥的結果，造成土地嚴重劣化──鹽化、酸化、沙漠化，甚至中毒。看看原始森林中的花草樹木就知道。森林的花草從來不用農藥、不施化學肥料、更不須除草劑、荷爾蒙，卻株株爭奇鬥豔，蒼鬱茂盛；反觀，都會區中行道樹的憔悴，經常移株更新的花圃。為什麼呢？原因在於前者擁有優質的森林土壤。

　　媽媽要健康才能生出健康的小孩，這是一個很重要的觀念，也是本書的核心，我們可以用人體來了解土壤，兩者都需要自然循環，這個循環簡單地說就是讓萬物來自塵土，也讓它歸於塵土，讓落葉歸根，種子回到自然的家。如此一來，從土壤中生長出來的食物就會健康；而藥食同源，食物就是最好的藥物，當我們以自然為師栽種出最健康的作物時，人體也會因此獲得健康。

　　而達到這樣的境地，才是樂活真正的意義。

　　這是台灣第一本樂活有機概念書，為讀者釐清九大迷思，分為【觀念篇】的四大覺悟與【行動篇】的五大覺悟，猶如有機生活的「五四運動」。

作者簡介

李鴻圖

　　輔仁大學企業管理系畢業、中興大學企管所企經班、工商時報分社主任、中華民國管理科學學會業務組長，現任妙瀛國際事業股份有限公司董事長，經營LOHAS有機的品牌「種子的家」、「妙鷹有機實驗農場」、中華綠文化協會常務理事。

你今天樂活了嗎？

一九九八年美國社會學者雷保羅(Paul Ray)與同事在經歷十五年調查後，完成《文化創造：五千萬人如何改變世界》(The Cultural Creatives: How 50 Million People are Changing the World)一書，將一群在做消費決策時，會考量自己與家人的健康和環境的責任者，定義為LOHAS(Lifestyles of Health and Sustainability的縮寫)，意指實踐健康的生活形態，追求地球永續發展，中文則譯為樂活或舒活。

樂活的生活形態可追溯自一九四六年英國實施有機認證開始；有趣的是，英國也是工業革命的發祥地，似乎應驗了那句老話：物極必反。樂活族群不分族群、不分年齡，在食衣住行育樂中實踐對地球的責任，他們吃有機食物，穿天然材質棉麻衣物，以騎腳踏車或雙腿步行，使用二手家用品與環保家具，注重個人心靈成長，經常做瑜珈、太極導引與冥想……一切有利於個人健康、家人健康和地球健康的活動。

透過媒體行銷，樂活運動已蔚為風潮，你今天樂活了嗎？更成為流行用語。然而，樂不樂活究竟與我們有什麼關係？

微觀思想兩大核心：以人為本及唯物主義

樂活可以視為人類對於西方科學的基礎，微觀思想所作的反省；而微觀思想並非存在教科書的專有名詞，實際上它影響了我們日常生活食衣住行醫療等行為，其兩大思想核心就是以人為本，認為一切萬物皆役使於人類，為人類服務，以及「唯物主義」，將世界萬物歸結為可測量、可計算的物質，包括人類的思惟、意識、靈魂之存在，都依存於物質條件。


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低納鹽健康嗎?

不健康的低納鹽與反式脂肪酸

現代加工食品有許多問題，也是因為微觀思想只看部分，不問整體，而顧此失彼。

例如醫師會建議一般人的飲食要少鹽少油脂，所以就出現了「低鈉鹽」，民眾也以為低納鹽才是健康的鹽，這是一個錯誤的觀念。低鈉鹽的鈉含量減少，鉀含量卻相對提高，而人體攝取過多的鉀時，會心律不整、腹痛、手腳發抖，有腎臟病的人是絕對禁止使用。

又好比反式脂肪的問題。為了讓植物油具有耐高溫、不易變質、存放更久等優點，就把油脂做「氫化」處理，成了反式脂肪，大量應用於現代人的飲食中。不久，新的研究卻發現這種油脂容易堵塞心血管，是健康殺手，於是一些國家便立法限制食物裡反式脂肪的含量與使用。

我們日常生活所吃的食物，在微觀思想的影響下，往往會為了追求效率化、降低價格、增加口味，而讓食物失去自然的味道及天然的營養價值。太平洋崇光百貨營業第五部經理高銘昌，曾經很感慨的說：「再也不容易吃到有特色的便當了！」因為中央廚房取代了手工特色小吃，中央廚房為了因應眾多外食人口而成立，既要因應食品檢驗標準，又要拉長食物的保存期限，不得不殺菌。而殺菌所使用的化學藥劑都成了健康的隱憂。