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台灣百年好店:永遠活跳跳的好味、好物、好街與好感心100% made in Taiwan

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內容簡介

哪些好物、好店、好味,
讓每一代人都上癮

  好吃—蚵仔嗲、芋頭片、米糕、滷豬皮湯麵、芋粿巧、筒仔油飯、擔仔麵、鮮八寶粽、咖哩香煎雞腿肉
  好味—五印醋、五香醋、醬油
  好茶—成年禮茶、奇種烏龍、鐵觀音、文山包種
  好餅—新娘餅、平安龜,平西餅、竹塹餅、鳳眼糕
  好料—干貝、魚翅、鮑魚、細米粉、手工麵線
  好物—水丸、剪刀、菜刀、立香、盤香、便利水藥、水果蜜餞、紅瓦、黑瓦、漢文書
  好神—紙紮人、草人、天堂好屋
  好好逛—迪化街、大稻埕街道、鹿港街道、西螺街道、安平聚落街道、赤崁街、新美街

  ◆老店新玩法,從好吃、好味、好物、好街各角度切入,提供店家各面向的實際體驗
  ◆吸引對台灣在地風物有興趣的讀者
  ◆提供另一種在台灣深度旅遊的方式
  ◆搜羅全省百年老店30家,方便採買讓每一代都上癮的不敗好物。
  ◆跟著不同店家,學會挑好醋好醬油、辨好物、吃道地的秘訣。
  ◆店家製程大公開,了解百年好物的製作之美。

這些老店舖,老得很可愛,老得很動人

  200歲仍是活跳跳,施美玉香鋪,在粉霧瀰漫中讓成束成束的香宛如花開現場。

  不是約定好,只是太恰巧,大同醬油、北門炸粿和中華民國一起在1911年歡樂誕生。

  看到王泉盈家的紙紮人,別向後退兩步,不是茅山扎針害人術,而是幫你擋災改運的替身恩人。

  抱著大茶桶,誰來拍都一樣的姿勢和角度,嚴振發茶行的阿公和好茶,用信用和品質鎮店鎮了一輩子。

  走訪全台百年老店,看見的不是凋零,而是另一股新起的生命力,老一代的堅持,新生代接掌,曾經低落的一段時光,如今也急起直追,再創新局面。

  看看在台灣,這些撐起百年事業的臉孔,以及陪伴他們走過這段歲月的老物件,當然,還有百年不變的風味。除此之外,全新的體驗活動,也在這些老字號裡燃起火花,可能是在茶行裡聽南管演奏,或在古蹟等級的瓦窯廠裡玩雕磚,愛好攝影的,還可至王牌景點林家麵線拍攝曬麵線的壯觀場面……

  而老店家的所在,往往也是別具特色的鄉鎮老街,因此,本書除了店家介紹,還特別拉出在地散步地圖,將週邊好玩好吃好逛的好去處,沿街導覽,從北到南,4條重點老街散步去。

  除了超過百年老鋪,也有只差幾年就晉級百歲的特色好店,為了不讓讀者也不讓店家扼腕,特別收入「邁向下一個精彩百年」,感受更多樣的故事與在地風情。

 

目錄

PART1.台灣百年好店【跟民國一起過生日】
● 香脆軟嫩,充滿古早味的炸物—新竹北門炸粿(1911) 008
● 賣肉圓卻完賣醬油,配角變主角的美好意外—西螺大同醬油(1911) 012

PART2. 台灣百年好店【古早風味新樣貌】
●從漢餅到西餅,一生喜氣洋洋—郭元益餅店(1867) 018
●聽南管喝好茶,是茶行也是博物館—有記名茶(1907) 024

PART3.台灣百年好店【經典瑰寶老字號】
● 專走精巧南北貨,菜入天然甘鮮味—林復振商行(1853) 032
● 古法手製,挺住中藥人的骨氣—乾元蔘藥行(1875) 036
● 心誠,意正,茶人與茶性的十分講究—林華泰茶行(1879) 042
● 一口平安龜,一口平西餅,好吃又保庇—李亭香餅店(1895) 048
● 老味好湯頭全靠一杓滷豬皮撐腰—進財切仔麵(1896) 054

◎ DADAOCHENG.迪化街、大稻埕街道散步 058
● 芋香滿口,全靠電棒燙九指粿仔王—阿瑞官(1868) 064
● 40分鐘製程,40年的日日好用—日日用打鐵店(1913) 070
● 鼎泰豐也愛用的壓軸秘醋—高記五印醋王之家(1903) 074
● 手工鍋鏟炒出百年好味道—大溪游記百年油飯 (1862) 078
● 竹塹餅,低於100卡的豬油香—新復珍餅店(1898) 082
●內餡多、烤溫透,「爆漿」月餅豪邁吃—社口張犁記餅店(1894) 086
● 把酒釀成醋,百年來最讚的錯誤—大越老醋店(1905) 090
● 靜心養生,一枝好香求吉祥—施美玉製香鋪(1774) 094
● 嘗鳳眼,舊時富人潤口去澀的「幼路」糕餅—玉珍齋(1877) 100

◎ LUGANG.鹿港街道散步 106
● 古法新裝,打破「黑盰仔裝豆油」定律—丸莊醬油(1909) 114

◎ SILUO.西螺街道散步 120
● 紙包錫桶老櫃檯 瑞店潤茶香—振發茶行(1836) 124
● 宅配便利包、中藥界的得來速—益生堂(1882) 130
● 不走偏門,專做正氣紙紮人—王泉盈紙莊(1888) 134
● 是一紙文化,也是宅配好屋的天堂空間設計師—左藤紙藝薪傳(1893) 140
● 矮桌矮灶端出麵香好滋味—度小月擔仔麵(1895) 144
● 厚工紮實,包裹台南記憶的粽味—再發號肉粽(1872) 150

◎ TAINAN.安平聚落街道散步 154

◎ TAINAN.赤崁街、新美街散步 158

PART4.【邁向下一個精彩100年】
●台灣最老的書店,不走日風就是要賣漢文書—瑞成書局(1912) 164
●暗黑龜仔窯的紅通通人生—三和瓦窯(1913) 168
●純米製作,天空下吹曬出的彈Q好味道—東德成米粉廠(1919) 176
●美好時代的美學現場—波麗路西餐廳(1928) 182
●搶時間,搶太陽、搶溫度,沒能閒著的麵線人生—林家手工麵線(1934) 186

 

詳細資料

  • ISBN:9789866408366
  • 叢書系列:In-life
  • 規格:平裝 / 192頁 / 17 x 23 x 0.96 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

暗黑龜仔窯的紅通通人生
三和瓦窯

創立年份:1913年
世代相傳家訓:員工就是資產,要善待領心
店家特色:沿襲傳統材燒磚窯
獨家創舉:推廣生活磚工藝
體驗活動:可至「磚賣店」參觀磚瓦作品,並體驗刻磚樂趣

三和瓦窯是台灣少數仍秉持傳統窯燒方式來製燒的工廠,這片瓦窯廠內,擁有俗稱目仔窯的登窯、通稱瓦窯的龜仔窯,還有四角窯、瓦斯窯、電窯、被暱稱為小小窯的燒黑瓦窯等,除了蛇窯之外,台灣可見的窯種大概都可在這裡見到。


四、五年級生的童年多半有過撿紅磚殘塊做畫的經驗,不管是當大地畫筆或在牆上塗鴨,紅紅的線條裡充滿著各種想像與滿足,曾幾何時,紅磚厝的身影逐漸被鋼筋水泥、西洋瓷磚替代,視野中的藍天變窄了,赭紅的磚瓦厝只能往僻遠鄉間找尋,樸實村落的古韻正以驚人速度消散。

百年瓦窯廠起始
如今「紅磚厝」成為台灣家居的古風代表,現在想買傳統紅磚要到哪兒去訂製呢?位於高雄大樹鄉高屏鐵橋旁的「三和瓦窯」是台灣建築業訂製各種磚瓦建材的首選,也是台灣少數仍以古法生產紅磚的廠地,由於大樹鄉並非是遊人如織的觀光勝地,所以許多人對這裡稍感陌生,更遑論熟稔這間已近百年歷史的瓦窯廠。

每一個擁有百年歷史的產業必有它的經營之道與堅持,瓦窯業自然也不例外。初訪三和瓦窯還以為來到「破損」的古厝院落,因為它的工廠門面非常零碎,仔細一瞧,那是一區區不同的磚瓦,或堆落成塔、或根據建材而砌成不同造形,屬於實體目錄,工廠入口處則有一堆製磚黏土正被壓製成鐵灰色的生磚,紅與灰成為三和瓦窯的基色。

第四代傳人李俊宏說:「三和瓦窯的前身稱為『順安號煉瓦工廠』,由許安然先生創立,時間大約是一九一三年,後來順應日據時期的商號登記,有記錄的日本工商名冊便從大正七年(一九一八年)開始記錄。」

「其實,真要考就當初成立的正確年代已相當模糊,我的祖父李意算是這間磚瓦廠的第二代老闆,由前窯主許安然手中購得,許多過往資料也是根據祖父生平記錄的手稿中知悉;我祖父小時後家裡很窮,不過他為人聰明、做事打拼,可說是白手起家,開過雜貨店、賣過木材、魚肉等,後來他發現建材業是個利潤不錯的行業,才轉投資購買磚瓦廠。」

「祖父買下煉瓦廠後一直延用舊名,光復後改名為『源順安煉瓦工廠』,後來工廠交給我的伯父李玉柱經營,磚瓦廠一直是屬於家族事業,『三和瓦窯』名稱是在民國64年更改,用意是希望家族成員可以和樂相處、共同經營,當時我父親也是經營者之一,不過他去逝得早,我可說是由伯父帶大,從小的生活記憶也多半與磚瓦有關。」

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