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中餐考照學術科教戰守策(10211第20版)

中餐考照學術科教戰守策(10211第20版)

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內容簡介

  九十道術科食譜介紹、分析,尚有考試規則、烹調法介紹、刀法操作說明、考場實務教戰守策、學科試題重點題庫,詳細且鞭辟入裡的解析,期使能助您一臂之力,在應試的競賽中無往不利、馬到成功。

本書特色

  ◎6大基本技能要訣
  ◎90道術科實作
  ◎492題考古題彙整
  ◎27個盤飾解析

 

詳細資料

  • ISBN:9789865906009
  • 叢書系列:餐飲技能系列叢書
  • 規格:平裝 / 207頁 / 16k / 19 x 26 x 1.04 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 20版
  • 出版地:台灣

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