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日安,台北

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內容簡介

從花博到世界設計之都,
從河濱公園到微笑單車,
台北,這座充滿活力與年輕朝氣的城市,
正向你招手,歡迎你的來訪!

  台北蛻變、21個關鍵字
  設計之都、松山文創園區、大稻埕、剝皮寮、山豬窟、花博、林蔭大道
  牛肉麵節、鳳梨酥、夜市、河濱公園、一九九九、台北捷運、YouBike、電子眼……

  深入鄰里巷弄,
  走進市民的日常風景,
  體會城市的豐富內涵,
  台北城的建設初心、蛻變風貌,全面展現。

  說走就走,
  今天就來趟台北一日小旅行吧!

  隱形守護者
  一九九九、電子眼與隨時待命的警察網,溫柔守護台北市。

  民以食為天
  台北有著豐富多元的飲食文化。在這裡,不論是大江南北或是異國料理,統統吃得到。

  老酒換新瓶的魔法
  松山菸廠、西門紅樓,古蹟的再利用,賦予城市新的能量與活力。

  在都市中移動
  從捷運、公車到YouBike,綿密的交通網交織出便捷舒適的生活。

  向全世界發光
  藉由舉辦「國際花卉博覽會」、「世界設計之都」等活動,走向國際,讓全世界都認識台灣。

  我家門前有小河
  一群專業的環保尖兵化腐朽為神奇,將原本的環境毒瘤化身為綠意滿滿的新天地。

  錦上添花也不嫌多
  「台北什麼都好,就是不夠美!」為了打破這個想法,大家一起把台北變美了!

名人推薦

  台北一直在改變,本書的作者們寫出一般人看不見的故事,推薦你一起來閱讀、感受台北的美好!--郝龍斌
 

作者介紹

作者簡介

王梅


  資深新聞工作者、自由作家。以文字工作為終身職志。

李方

  文字工作者。客居台北二十八年,以台北街巷記錄工作與生活的記憶。

葛新民

  文字工作者。

楊素

  文字工作者。
 

目錄

隱形守護者    撰文/葛新民
遇小不放的治安零容忍
天羅地網擒賊記
一九九九,請賜給我力量

智慧管理

民以食為天   撰文/葛新民
一麵走千里
鳳梨造金磚
千歲成宴,寧夏成寶
傳統市場再出發

美食地圖

老酒換新瓶的魔法   撰文/李方
艋舺重生
注記歷史的台北
從西門紅樓到松山文創園區

古蹟再利用

在都市中移動  撰文/楊素
城市縮地術
單車之城,悠遊台北
友善公車,幸福轉運

綠色交通網

錦上添花也不嫌多  撰文/楊素
往來花樹綠蔭間
大河之戀
城市微整型

城市美化

我家門前有小河   撰文/葛新民
二十一公頃的綠色饗宴
聞得到的建設
垃圾山怎麼不見了?

環保新課題

向全世界發光   撰文/王梅
哪個人不愛花?
人人都是設計城市的酵母菌

走向國際
 

詳細資料

  • ISBN:9789863205609
  • 規格:平裝 / 256頁 / 17 x 23 x 1.28 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

一麵走千里

寫過幾本美食書的文人饕客舒國治,曾譽牛肉麵為國麵,下筆道:「每個人心中,都有一碗牛肉麵。」

三代台北人,對著一碗牛肉麵,有著不同的寄託。

所謂的川味牛肉麵,根本是結合老廣的燉肉傳統、川佬的豆瓣醬、山東大漢的桿麵功夫,和上海老鄉的紅燒技藝,最後完成於客家人解膩的上品酸菜。它是大江南北家鄉味的集體創作,情牽一代人戰亂下的鄉愁,只限誕生於特定時空下的台灣。

一碗濃郁的鄉愁

經濟大步走的時候,台北的牛肉麵一條街雄據四方,火車站、西門町、師大路、桃源街,不知匯集多少人追尋微辣、嗆辣的滿足。每當牛肉麵上桌,塊狀牛肉燒得紋理盡現,筷子挑動麵條,油花在白色葱花、綠色葱葉間流動,散發出帶肉香的煙氣。對戰後出生的一代,那代表幸福的滋味。

牛肉麵館儘管普及,大部分人早年要吃一碗比陽春麵貴五倍的高級麵,仍是大事一樁。牛肉湯麵應運而生,讓小老百姓也可以跟牛肉沾親帶故。

千禧年之後,吃膩平價牛排和速食漢堡的X世代、Y世代、E世代,回頭再吃牛肉麵,可以是話題,可以是情趣,也許更是時髦。一碗八百八十八元的牛肉麵,該吃它的裝潢、情調、食材、廚藝,還是一張照片,一個標題,放在臉書上,換來許多大姆哥的「讚」。

超級牛肉麵

這碗超級牛肉麵,取名「唯吾獨尊」,是洪師父二○一○年參加「台北市國際牛肉麵文化節」,不惜工本的冠軍創作。用牛小排、牛腿心肉、牛筋、牛肚岸,和一般人聽都沒聽過的小牛膝,共熬一鍋而成。光食材就是過去總鋪師不敢想像的大手筆。師父的功夫在火候,因為比賽時間只有三小時,而五種食材軟透的時間各不相同,讓五肉雜陳,變成五肉共和,湯水與爐火之間要像施展法術般,帶出魔幻變化。

牛肉麵不僅霸占台北一條街,已經有本事漂洋過海。同樣得過台北牛肉麵節冠軍的「老董」,跟全世界最大電子產品代工廠聯手,藉由料理包,在深圳同時煮上萬碗牛肉麵供餐。洪師父的腳步,不僅到了上海、昆山,也在美國加州開分店,朋友正勸他考慮股票上市的規劃。

碗公大的空間,海納年輕人的野心和創意,短短幾年,洪師父和老董這樣的企業家,成為新一代廚師的榜樣。奪下台北市牛肉麵節冠軍,儼然是成功的敲門磚。

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