2015台灣好食曆：廿四節氣飲食

1月　廿四節氣好食曆
冬至：烏魚
小寒：草莓
小寒：甘藷
大寒：蓮霧
大寒：洋蔥

2月　廿四節氣好食曆
大寒：嘉鱲
立春：蔥
立春：棗
雨水：鯧
雨水：洋香瓜

3月　廿四節氣好食曆
雨水：茼蒿
驚蟄：韭菜
驚蟄：牛蒡
春分：枇杷
春分：豌豆
春分：胡蘿蔔

4月　廿四節氣好食曆
清明：梅
清明：潤餅
清明：桑葚
榖雨：茶
榖雨：蕗蕎

5月　廿四節氣好食曆
榖雨：土芒果
立夏：蕹菜
立夏：桃
小滿：香蕉
小滿：鳳梨

6月　廿四節氣好食曆
芒種：馬告
芒種：愛文芒果
芒種：黃豆
夏至：飛魚
夏至：荔枝

7月　廿四節氣好食曆
夏至：南瓜
小暑：絲瓜
小暑：葡萄
大暑：綠竹筍
大暑：蓮子

8月　廿四節氣好食曆
大暑：紅棗
立秋：筊白筍
立秋：咖啡
處暑：龍眼
處暑：金針
處暑：紅心芭樂

9月　廿四節氣好食曆
處暑：蓮藕
白露：芋頭
白露：栗子
秋分：文旦柚
秋分：秋葵

10月　廿四節氣好食曆
秋分：小卷
寒露：高麗菜
寒露：牡蠣
霜降：杮子
霜降：萵苣

11月　廿四節氣好食曆
霜降：芹菜
立冬：冬菇
立冬：芥菜
小雪：柳丁
小雪：楊桃
小雪：釋迦

12月　廿四節氣好食曆
小雪：番茄
大雪：花生
大雪：洛神
冬至：湯圓
冬至：紅豆
〔附錄〕廿四節氣台灣好食曆簡表

作者序

台灣好食_節氣好食曆

　　以四季時令為經，食材風土為緯，這是一本島嶼的「食」令手札，一本好食的風土筆記；依著時節，順著山川，行遍田埂林間，從伸手摘果品享的當下，回溯果實的美味根源。

　　美味的祕密，在於驚蟄雷、芒種雨帶來好預兆的豐年，在於熾陽逼出的汗滴禾下土，在於秋風送爽吹熟了農人收穫的笑臉，在於無雪之冬精彩輪播著的冬季農作。

　　美味的根源，在於風土。台灣不大，卻大得足夠縱括溫帶、亞熱帶、到熱帶，山高三千尺，水濁更勝黃河，這複雜精密的微氣候帶集合，容納了最繽紛可觀的多樣性跟可能性，就在這麼一方小島之上。

　　食物，體現的是人與土地的關係，「身土不二」，是好食者的生活態度，更是信仰。廣袤的大地之上，彎腰辛勤的農人，不僅僅供給人們三餐食糧，更替不得閒的都市人，看護照顧著土地，讓離土的遊子有根可循，有家可歸。透過良善的生產，存續著人跟地的緊密相依；透過食物與味道，一代又一代傳承著故事與記憶，加總起來就是所謂文化。

　　面對著這樣的豐產，我們滿懷感恩地，希望透過一點點的文字，多一點的手感圖繪，將我們行過看過吃過的好滋好味，如實地跟大家分享；透過時令、風土、農作及飲食，我們試著一點一滴去還原真實而美麗的在地好食的節奏與樣貌，穿插著一個又一個有滋有味的食材小故事。透過最平易的表現，將這一路走來深感著的富庶豐美，寫著畫著，邀請更多人跟我們一起看見。

　　二○一四這個年，份外地不平靜，一桶餿水油髒了全台灣的食，搞得烏烟瘴氣、人心惶惶，誰也不敢再提台灣這美食王國之稱。在這個食安動盪的當下，或許述說著物產有多豐美這事被認為有點不合時宜，但我卻認為再應該不過了！我們明明有這麼多真實而美麗的好食風景，怎能讓一滴墨污染這麼多美好的台灣好食？！

　　這共業，我們唯有正視，唯有承擔，但更需要行動！只有行動可以帶來改變，只有行動，才能讓最壞的時代過去，最好的時代到來。行動不難，從關心、在意、選擇碗裡的食物，開始做起。We are what we eat, and we always have better choice