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家庭菜園的土壤科學

「育つ土」を作る家庭菜園の科学

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內容簡介

  改變蔬菜的生長!
  土壤培育是家庭菜園最困難的環節


  種植蔬菜時即便再怎麼細心的照料農地,若氣候與土壤不適合農作物,種植就會相當吃力。

  由於家庭菜園不同於一般專業農家,可種植的農地面積較小,必須在有限的面積上種植少量多樣的蔬菜作物,因此無法像專業農戶針對單一品種進行土壤培育。

  此時,準備適合家庭菜園的用土就相當重要:
  ◆利用時間及空間,進行輪作、間作或混作 
  ◆依照前後作物的搭配、使用肥料成分差異、栽培時期的安排,來調整土壤培育
  ◆依照不同水分、溫度、氧氣、酸度來繁殖微生物
  ◆運用傳承農法,讓土壤培養作物,以作物形成土壤

  除了與土壤培育相關的基礎知識外,更深入解說共生植物、連作、輪作等,教你活用土壤能力的栽種方法。

  農學博士教你運用有機物與堆肥!
  *了解土壤微生物的作用,聰明選擇有機質肥料或堆肥等資材。
  *有蚯蚓的土就是好土?
  *黑土的養分豐富? 
  *酸性土不適合種植蔬菜?
  *怎樣的土才是用來種植蔬菜的好土?
  *有將空氣能變成肥料的微生物?
  *聰明的耕耘法、作畦法
  *最新版共生植物
  *結合連作的施作計畫

本書特色

  ★書中先介紹包含了蔬菜所需的養分、土壤的組成、土中生物等,先建立農學基礎知識!

  ★進階內容則為土壤培育、肥料與有機物的作用,以及從營養、水分、光、溫度等來談論所謂的「好土」,連作與輪作的選擇等,進一步探討適合家庭菜園的用土!

  ★本書網羅了完整的家庭菜園知識,內容更提出了詳細的數據資訊,並統整為表格以方便實做時參考。不管是對於初入門者或是已有相關經驗的族群,都是值得收藏的工具書!
 

作者介紹

作者簡介

木嶋利男


  一九四八年生。東京大學農學博士。曾任職栃木縣農業試驗場生物工學部長、自然農法大學校長、財團法人環境科學總合研究所長等,目前為傳統農法文化研究所代表、公益財團法人農業.環境.健康研究所理事。致力於有機農業.傳承農法等之研究與實證。著有《活用傳承農法的家庭菜園科學》(講談社Blue Backs)、《不依賴農藥的家庭菜園》(台灣由遠足文化出版)等。

譯者簡介

蔡婷朱


  東海大學日文系畢業。曾任職貿易公司、製造產業,努力學習日文是為了更深入玩日本。現在過著一手打電腦、一手打小孩(?)的偽家庭主婦生活。譯有《丸山珈啡的精品咖啡學》、《生活美學家愛用的料理道具&食材》。
 

目錄

前言

第1章 家庭菜園的土壤
1-1 家庭菜園的蔬菜與生長環境
家庭菜園的蔬菜/蔬菜所需的養分
1-2 家庭菜園的土壤性質
土從何而來?/大量的黑火山灰土/土壤的性質/黏質土是否能種出西瓜?
1-3 土的物理性
固相率、氣相率、液相率/土壤水分張力/土壤結構
1-4 土的化學性
黏土礦物/腐植質/養分保持力/酸鹼度/電導度/適合種菜的化學性/養分的過剩與不足/土的顏色與味道
專欄1   黏土礦物或山土——客土

第2章 認識土中的生物
2-1 土壤的生物性
土壤動物/土壤微生物/酸鹼度與鹽分濃度
2-2 有益土壤培育的微生物
能將空氣變成肥料的微生物/能與植物共生的微生物/土壤病害
專欄2  充分運用菌根菌

第3章 土壤培育的基本
3-1 土壤的立體結構
三種立體結構/耕作層/犁底層/心土/耕耘的方法/作畦的方法/何時耕田/明渠與暗渠
3-2 家庭菜園的土壤培育
試種菠菜/第一次種植蔬菜時的耕田土壤培育/棄耕地/水田轉作地/綠肥的利用/熟旱田的土壤培育
專欄3  耕耘真的有益無害?

第4章  肥料與有機物的作用機制
4-1 根部的功能及土壤的物質循環
根部構造/根的種類與功能/作物的收成殘渣/土壤中的氮元素及肥料
4-2 肥料與有機物如何改變土壤?
被帶進田裡的物質/有機物的分解/堆肥種類/堆肥製法/堆肥的施用時期/有機質肥料/木炭、石灰、腐葉土的效果/化學肥料/農藥/種子與幼苗/鋪稻、鋪草/落葉溝/水
4-3 養分的變化與作物的營養吸收
有機物的變化/堆肥與有機質肥料的聰明施用法/化學肥料的聰明施用法
4-4 居家修繕用品專賣店銷售的土壤
基本用土與土壤改良材/播種與育苗用土
專欄4   只要是有機質肥料,大量施用也無妨?

第5章  對蔬菜而言的「好土」及「環境」
5-1 從營養角度談「 好土」
貧瘠地好?還是肥沃地好?/單子葉蔬菜及雙子葉蔬菜
5-2 從水分角度談「 好土」
乾燥的土好?還是溼潤的土好?/葉子與水分
5-3 從光的角度談「 好土」
喜好光的作物、厭惡光的作物/符合日照長度的土壤培育
5-4 從溫度角度談「 好土」
適合蔬菜的溫度/土壤的溫度調整
5-5 混植、間作、苗床
混植為強力栽培法/利用作物生長期長短差異的間作/最新版共生植物/是否需要2倍的肥料?/
實際的混植情況/活用移植(苗床)
專欄5   共生植物是如何被發現的?

第6章  如何選擇連作與輪作
6-1 何謂連作、輪作?
每年於同一期間種植相同作物,即稱連作/連作的有效性/抑病土與發病衰退現象/輪作的有效性
6-2 連作及輪作會對土壤帶來什麼影響?
無法立刻分解物質/壞菌與好菌的增減/作物的適應
6-3 經實證的連作
連作的實證試驗/發病殘渣的影響/反覆接種病原菌/連作、輪作與微生物多樣性
6-4 如何因應連作與輪作的缺點
連作缺點之對策/輪作缺點與對策/連作與輪作究竟何者好?
6-5 運用連作的種植計畫
適合家庭菜園的連作法/種植計畫
專欄6   連作、輪作的成敗經驗

第7章  活用土壤能力的家庭菜園
7-1 從原產地角度思考
掌握原產地/一年生與多年生
7-2 運用蔬菜及土壤的能力
營養生長與生殖生長/活用自然曆/掌握地力氮素發揮效用的時期/從種子的形成來思考/打造蔬菜容易生長的好土及環境
專欄7   要如何開始經營家庭菜園?

文末資料
作物名索引
索引
 

作者序

  是否存在對所有農作物皆有益的「好土」呢?對於「植物」而言的「優良環境」,對於「農作物」而言是否也同樣優良?對於有在經營家庭菜園的讀者而言,想必這是讓人相當興味富饒的疑問吧。

  各位雖然可以從本書找到答案,但只要觀察自然環境,比較家庭菜園及一般庭園後,應該也能約略知道答案。即便再怎麼細心地照料田地,只要農作物本身不適合該地的氣候與土壤條件,那麼種植起來就會相當吃力。

  在種植作物的過程中,「土壤培育」是非常重要的環節。家庭菜園不同於專業農家,種植的農地面積基本上較小,因此必須以有限的面積,種植少量多樣的蔬菜作物。此時,就不能像專業農家針對單品項作物進行土壤培育,而是必須準備適合家庭菜園的用土。舉例來說,我們可以利用時間及空間,進行輪作、間作或混作。在少量多樣的栽培過程中,我們必須依照前後作物的搭配性、蔬菜類使用肥料成分的差異,以及栽培時期的安排,調整土壤的培育。

  此外,傳承農法認為,土壤能培育作物,作物則能形成土壤。現代農法雖然抱持著不宜連作的論調,但在傳承農法中,相當重視蔬菜與土壤間的相互作用,因此傳承農法有時也非常適合運用在家庭菜園中。

  另一方面,土壤中存在著許多微生物,這些微生物能夠影響土壤的培育。

  土壤中的微生物會分解掉地球上所有的有機物,因此對物質循環而言,是不可或缺的存在。且微生物不會僅單一種類的永久繁殖,而是會透過反覆地擾動及穩定,隨著物質循環進行遷徙。微生物的好惡分明,依照不同的水分、溫度、氧氣、酸度等條件,能夠繁殖的種類也不盡相同。土壤會將有機物分解,因此只要土中埋有有機物,這些有機物就能回歸土中,成為作物的養分。而土壤性質也會隨著埋入的有機物種類出現相當大的差異。

  土壤並不單單只是無機體,因此若將其視為生命體思考時,土壤就彷彿是宇宙般的無垠世界。就讓我們一同進入「不可思議的土壤世界」吧。

木嶋利男
 

詳細資料

  • ISBN:9789864435326
  • 叢書系列:知的農學
  • 規格:平裝 / 216頁 / 16 x 22.5 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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