亞尼克　味蕾的幸福：從切片蛋糕到生乳捲的二十年品牌之路

如果你也想創業，

絕對不能錯過的故事！

 

從萬里洋菓子到亞尼克生乳捲的初心與堅持

亞尼克創辦人吳宗恩的20年創業心得首次公開

送給沒有顯赫的學歷背景、富爸富媽加持，卻也想有一番作為的你

 

從七坪廚房到電商平台，從平價切片蛋糕到團購冠軍生乳捲，

亞尼克這個完全來自台灣的在地蛋糕品牌，

沒有顯赫學歷的背景，沒有富爸富媽的加持，

靠著吳宗恩無盡的好奇心和想到就做的行動力，

雖然一路顛簸不平，卻是越來越開闊，

吳宗恩說，「光想沒有用，要去做才重要！」

 

 

「七成以上的消費者知道亞尼克生乳捲，六成以上的消費者會回購亞尼克產品！」

　從平價切片蛋糕所引領的萬里洋菓子奇蹟，到年銷一百六十多萬條生乳捲的團購冠軍！亞尼克這個土生土長的台灣品牌，如何在國外糕點品牌紛紛進軍甜點市場的列強圍攻下，獨占鰲頭，甚至還進軍日本電商，首創YTM蛋糕販賣機的創舉！

　亞尼克創辦人吳宗恩要跟你分享他一路以來的歷程與心得。到底這個只有國中畢業、從七坪自家廚房開始的蛋糕師傅，如何在經歷金融海嘯、台灣食安危機下，還能不斷的成長，成就他的蛋糕王國！

作者簡介

吳宗恩
萬里國中畢業，曾到日法等國進修短期烘培課程。於2000年在萬里創業，以20萬的資本從自家廚房開始，2004年於內湖開設900坪的新店面與中央廚房。
2013年推出的蛋糕新品「生乳捲」，在團購市場寫下驚人銷售成績：2015 年賣破百萬條，隔年銷量甚至創下單月每 10 秒賣出一條的紀錄。

Part 1一步步邁出，才有最好的開始
 
因為想要讓消費者品嘗好吃新鮮的蛋糕，而從家裡七坪的廚房開始了夢想，吳宗恩的每一步看起來不經意，其實都是傾注所有。從學徒、出師到創業，他的韌性和勤勉為亞尼克打下最好的基礎，而妻子瑞文的支持與協助，則讓他更無後顧之憂。
 
我並不是一開始就知道自己要當糕餅師傅的，一切的起頭其實很簡單，就是我實在不是讀書的料，為了不想再浪費時間在那些課本考卷上，也想趕快找到自己的興趣並學得一技之長，國中畢業後我就決定不再繼續升學。
 
我爸媽雖然不怎麼贊成我這樣做，但看到我很努力卻還是念得哩哩啦啦，也不得不先順我的意，讓我去學個一技之長再做打算。
 
最初，我媽給了我三個選擇：美髮師、廚師、糕餅師傅。美髮師在我那個年代感覺比較像是女孩子的工作，刪掉；廚師要剖魚殺雞的，我怕見血，不適合；最後看來只有糕餅師傅比較能夠接受。
 
就這樣，從國中畢業後的那刻起，我開始了和麵粉、奶油、水等原料整天攪和在一起的日子。
 
冷熱交替造成的職業傷害
 
在麵粉堆中打轉的日子，並不像放在櫥窗中的蛋糕那樣美味愜意，在烘焙業中，是採師徒制的，尤其像我這種沒有經驗，也沒有念過什麼餐飲學校，從學徒做起的我，更是要從三手、二手慢慢的學，在長期的工作與磨練下，技巧精進了，但也搞得身體一堆小毛病不斷，至於燙傷、皮外傷等更是家常便飯。甚至曾有一個師傅跟我說：「拎哪謀被燙個三百次，系抹出師的啦！（台語）」
 
最嚴重的一次就是，由於慕斯類的產品需要經常進出冷凍櫃，而一般的糕餅則是跟烤箱脫不了關係，溫度更是常高達攝氏好幾百度，在這樣的冷熱轉換間來來去去，竟然使我的鼻子失靈，突然聞不到任何味道了。
 
一個做糕餅的師傅竟然聞不出任何味道，如何能再做出讓人垂涎欲滴的蛋糕？當下我感到非常驚恐，深怕就此要跟這個行業說再見！幸好的是，經過一陣子的治療，嗅覺總算慢慢地恢復了，只是就此造成鼻子過敏的問題，溫差一大，鼻子馬上不舒服，立刻出現鼻塞、鼻水的狀況。
 
在那陣子，我也曾想過是不是轉換別的行業，因為每天早上起床，全身都痠痛得像被車子撞到一樣，鼻子又常常失調，但是一想到媽媽曾跟我說過，「換一行，丐丐三年（台語）。」只好忍了下來。