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IN新竹:外國人帶路,重新認識新竹!

IN新竹:外國人帶路,重新認識新竹!

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內容簡介

  ● 第一本從產業出發,結合旅遊、文化、生活的城市產物誌!
  ● 深入專訪新竹市三位外國大廚,帶你看見新竹市的異國風情,同時呈現新竹市吸引異鄉人的迷人之處!
  ● 第一手疫情特報,帶你進入防疫最前線的新竹市口罩工廠,一探究竟!
 
  外國人帶路,重新認識新竹
  以三位大廚的味蕾嘗到新竹的不同滋味!
 
  沒待過新竹,不知道科學園區+清大交大吸引了各式各樣的外國人來到新竹,有些工作結束或者學位拿到便返回家鄉,但也有許多人就此留下,成為道地新竹人。也把他們自己的家鄉味帶來新竹。有時候去些日料店或者酒吧,會突然懷疑自己到底是身在新竹還是東京或者紐約。
 
  在被疫情限制的時代,讓我們請新竹「在地」外國人帶路,從他們的「新鮮」眼光,帶領我們重新發現新竹多麼有趣。
 
  ★ 想在新竹市吃到最道地的異國料理,除了編輯部親自試吃推薦,還有當地人報你知!
  ★ 疫情籠罩之下,就算悶在家裡,也有美好時光!讓我們從新竹市的家庭生活,發現迷人的日常風景!
  ★ 誰說親子餐廳一定要有球池?「轉圈圈滑步車運動小餐館」給你全新選擇,創業故事同步大公開!
 

作者介紹

作者簡介
 
支流有限公司/企畫團隊
 
  在行人出版社多個工藝產品與活動的「支流計畫」之後,我們新成立了一家獨立公司「支流」。
 
  稱為「支流」,一方面因為我們是一條從「出版」岔出來的「支路」,以內容為原點,規劃出版之外的各種事情;另一方面,我們覺得主流之外,總是可以看到許多不同的風景,而這些支流景緻,總是吸引我們逗留。
 
  離開台灣的大都市,會感受到很不同的氛圍:不只是更寬的天空、低矮的房子,還可能會遇到特殊的工藝,以及它背後的人與生活。我們覺得,這些看來稀鬆平常的芝麻類事物,有機會成為我們重新思考生命的起點。
 
  無論從環境或經濟發展的角度,以「消費」為運作核心的生活方式已經走進很深的瓶頸。「日本地方創生」的政策中給了我們一些靈感,讓我們想要藉著「工藝」串起「地方」與「都市」的人們:讓都市人帶著各種創意來到地方,讓地方帶著工藝與其背後的生活模式來到都市。
 
  因此,我們的地方企劃永遠都是一枚兩面銅板,一面是幫忙發展地方工藝,另一面是把創意人才帶入地方。前者希望振興台灣微弱的工藝傳統,讓師傅獲得尊嚴,讓技術能夠延續;後者希望促成更多建立在「兩地生活」的「斜槓人生」,因而讓我們有機會走出不同一般的生活軌跡,能有個更開心有趣的生命。然後,我們一起把這枚銅板丟入稱為「未來」的扭蛋機裡頭,希望能滾出一個對人類更好的文明。
 

目錄

專題產業
外國人帶路 重新發掘新竹
 
專題產業―老外店家
土耳其的新竹味
哈比比餐廳的哈比―口中「彈起」歐洲味:在新竹徐徐飄起的中東風
 
日本的新竹味
和食川上的川上―純正日本味:日本棒球隊的最有價值球員
 
馬來西亞的新竹味
小馬客海南雞飯椰漿飯的小馬客―忠於自己的馬來味:半個台灣人的絕讚海南雞飯
 
「偽」出國專題
東南亞採買篇:異國美食一條街趴趴走
 
放大特寫
老日本的食物謎案
 
市場大調查
新竹市的異鄉觀察大蒐集
 
產業直擊
武漢疫情特稿:涔宇科技
 
新竹市新鮮事
新店面、新服務、新產品
 
新竹日常
悶在家的日子裡:從新竹市的家庭生活發現迷人的日常風景
 
創業大哉問
擺脫球池的親子友善餐廳:轉圈圈滑步車運動小餐館
 
主題書訊
2020新形態工作方式
 

編輯室報告
 
  2020年的疫情爆發以來,大家都被疫情被迫留在台灣,也許很多人有點悶,但如果正面思考,大家會發現台灣防疫做得這麼好,也正是好好重新認識自己家鄉的好時機。趁這個機會,重新發現台灣這塊土地其實有很多有待發現的好地方。抱著這樣的態度,本期我們利用新竹豐富的外籍人士,請他們帶路,藉由他們的眼光,我們可以重新看看過去被忽略、但其實超級有趣的地方細節。找時間,一起去吃吃土耳其人哈比愛吃的燒麻糬;在舊城區,如川上先生所建議地,用逛老東京的角度,慢慢地帶小孩跟太太走一趟新竹城;也可以模仿,半個台灣人小馬客,去淸大夜市吃一下那些讓從世界各地來的學子愛吃的各種快餐。除了「謹愼防範疫情」,讓我們一起用各種角度「重新發現新竹吧!」
 

詳細資料

  • ISBN:8881091214352
  • 規格:平裝 / 48頁 / 23 x 28.4 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

哈比比—口中「彈起」歐洲味:在新竹徐徐飄起的中東風
 
第一次去拜訪哈比,花了一點功夫才找到他的店面。曾經開店的朋友,不止一次告誡周遭,開店三重點:location, location, location. 但從哈比比的店面位置,我們相信老闆(兼大廚)一定覺得某些事情可以打破這些商業規則。店面所在有那種柳岸花明的感覺。但讓我們眼睛為之一亮的不是花,而是庭園裡各種香草、烤爐,還有稍稍異國風情的精緻裝潢。
 
哈比來台經歷主要是因為網路上認識現在的太太,而太太是新竹人,所以哈比可以說是嫁到臺灣。由於是歐洲背景,所以談起文化差異,甚至文化震撼,我們都聽得津津有味:例如,哈比覺得臺灣的海鮮好像不用錢一樣,什麼菜似乎都會用到,湯底,炒菜提味等等,這在他們家鄉是不太可能的。有點讓人驚訝的是,哈比覺得台灣人開車好快,會讓他開車出門時心情受影響。相對於鹹食,他很喜歡許多新竹甜食,例如各種口味的鳳梨酥,或者口感絕佳的燒麻糬。這些都是土耳其人來訪時,他心中要介紹給大家的口袋名單。
 
仔細吃過一次哈比比廚房的推薦料理之後,我們發現菜單上面號稱土耳其口味的食物不太多。詢問之後,哈比表示,台灣的牛羊味都跟他在土耳其吃到的不一樣,所以他無法號稱自己提供的是正統土耳其味(有點龜毛,是不是?),但因為土耳其香料基本上都可以找到進口商,然後雞肉的味道跟土耳其相同,所以菜單上所謂的土耳其風味都是雞肉(或者蔬菜)。

若要說自信料理,哈比七年多的義式及歐陸餐廚經驗,鑽研義大利正統餅皮做法,讓這裡的烤餅跟披薩一直很受歡迎,也絕對是蒞臨此處不能忘記點的必吃料理!
 
有些採訪團隊的特權,忍不住要跟大家分享。雖然菜單上沒有,但哈比現場煮了以濃郁著名的土耳其咖啡,咖啡豆是土耳其原裝進口的。用銅壺煮出來的咖啡,稍微沉澱一下才開喝,有股我們難以忘記的回甘苦味。據說加一點點糖似乎是他們更家常的喝法,但編輯團隊一律滿意地點頭如搗蒜。
 
再次警告,本咖啡並不提供,我們只是讓各位羨慕妒恨而已(哈哈)。

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