健康醫學密碼

 

吃對了？教你吃出好營養
 
[前言]
 
吃，是我們每天不得不進行的事情，我們常聽到「民以食為天」、「吃飯皇帝大」，這些話顯示我們對飲食有多在乎。然而隨著時代進步，從過去農業時代，食物單一，只求吃飽，演變至今，食物的選擇變得多元化，卻也帶來許多飲食引起的疾病──例如我們常聽到的代謝症候群、三高（高血糖、高血壓、高血脂）等等。因此，如何正確選擇食物及營養來源，並保持身體的健康，對於現今的你我皆非常重要喔。
 
壹、吃對東西的重要性
 
一、錯誤飲食常導致疾病的發生
 
人，與生俱來就需要透過吃來維持生命的運作，透過多元的食物跟營養素滿足身體的所需，讓我們可以正常地成長跟生活。臺灣早期在農業時代，大家僅講求溫飽，食物的選擇也相對少，當時的慢性疾病族群比現在相對低很多。然而，隨著時代演進，食物的選擇也越來越豐富，但我們也發現隨著飲食多元化，在臨床上也發現許多飲食相關的疾病，其盛行率不斷在向上提升，例如俗稱的代謝症候群（肥胖：過度攝取熱量，導致脂肪於體內堆積，在外表上所觀察到的現象）、三高（高血壓、高血糖與高血脂）、膽結石、痛風、關節炎、呼吸中止症等等。最嚴重也可能導致癌症的發生，例如長期使用硝酸鹽含量高的烤香腸或是燒肉，常常使罹患大腸癌的風險增加。
 
二、常見的飲食風險
 
由於近年因飲食所造成疾病情況不斷增加，加上現在人對食物選擇也越加講究。為了讓大家了解飲食上所存在的風險，我們參考知名醫學雜誌《刺胳針》（The Lancet）近期刊登的一項研究，他們指出 15 種與死亡率相關的飲食風險。
 
風險1：吃太鹹
 
目前在美國2020的〈飲食健康指南〉中，建議每人每日對鹽分（鈉）的攝取量為2,300毫克（臺灣為2,400毫克），然而絕大多數的人往往因為對食物不了解或錯誤的飲食習慣，使我們每天都有過度攝取鈉的情況發生。根據統計，高鈉的飲食習慣與引致高血壓發生有高度的相關性，也是目前造成健康危害的重大殺手之一。