序言
近年來,隨著週休二日的實施,餐飲相關的行業也因而蓬勃發展,對於有興趣從事餐飲行業的民眾來說,通過中餐烹調丙級技術士檢定,可說是踏入餐飲業最基本的條件之一。本書提供讀者增進菜餚製作的能力及知識,並期許讀者能順利考取中餐烹調技術士檢定證照。(證照是穩賺不賠的投資)
本書的特點如下:
1. 提供勞動部勞動力發展署最新公布報考適用之技能檢定術科測試應檢試題,111年為最新版本,內容分明、條例清楚,讓應考者對報名資格及方式有所認識。
2. 本書由具乙級證照的專業師傅、資歷超過38年,親自實作完成。
3. 針對最新改版的中餐丙級術科,二大套的菜餚,共72道菜術科實作,提供實作技巧方法及注意事項。
4. 每一小套菜(3道菜),都有仔細的圖解說明、提示重點與烹調技巧。
5. 每一小套菜(3道菜),針對其規定的水花片與盤飾,都有詳細的圖解過程及如何操作配菜、切割、調味。
6. 本書內容詳細,說明如何選購新鮮食材,與考場提供的各式醬料、調味料,方便在家操作練習,順利通過考試。
7. 本書內容附有詳細圖解說明應考器具,方便考生應考時,從容應考。
8. 內附學科考題,有利考生複習,可以順利通過中餐丙檢檢定考試。
9. 每週上課前,方便值日組學生分菜、配菜及調味料準備。
10. 另附免費下載水花、盤飾操作示範影片QR Code,在家可無師自通切割水花片與排盤、裝飾。
11. 內附重點應考流程圖及速簡表,方便考前複習、加深印象。
12. 讓考照與廚藝進步、吃的藝術提升,是餐飲從業人員必備好書!