二版序
《飲料實務總複習》依據最新 108 課綱的架構為基底進行編寫,並搭配飲料調製乙、丙級的酒譜內容,結合理論與實務課程,補充額外知識,使整體內容更加完善。此次改版,增加了飲料調製乙級的整合,分成杯器皿整理及調製法整理,為的是希望讀者在備試時,能有效率得心應手。編者將繁雜的飲務專業知識,建立出一系列重點表格,讓學生能快速上手、輕鬆應試。
◎學習三大目標
一、 建立知識系統:內容由淺入深、整理歸納,帶領讀者了解飲料實務所需之專業知識,培養面對問題的思考及解決能力。
二、 實務觀念正確:認識飲料業的營運規範、衛生安全等,建立飲務從業人員職場倫理及職場衛生安全習慣。
三、 深化應試技巧:將考試時容易出錯、疏忽的問題,加以分析說明,讓讀者能清楚掌握考試重點。
◎本書三大特色
一、 重點精華:將各種飲料類型利用圖表分類,使考試重點能清晰明瞭的呈現。
二、 重要提點:編者有豐富的教學經驗,無論在專業知識、題型分析方面都能準確框列重點。
三、 考題解析:章末放入編者精心篩選的重要試題,以及書末附上解答與重點解析,讓讀者能確實掌握出題方向,應試信心十足。
編者 謹識