縣長序 1
局長序 2
作者序 3
壹、 漁鄉 — 漁人之島 5
甲. 洋流/生態之會 7
乙. 潮汐/活水之舞 8
丙. 淺坪/生鮮之最 9
丁. 湧升/漁場之鑰 12
戊. 漁場/應許之海 13
貳、 魚乾 —產業掠影 17
甲. 繽紛/魚乾臉譜 20
乙. 風日/王者之香 59
丙. 魚灶/灶海浮沉 61
丁. 產業/時空消長 65
參、 魚香 — 在地跫音 68
甲. 炊煙的印記 70
乙. 鹹封的滋味 85
丙. 產業的祭祀 109
肆、 諺語 — 魚乾小調 119
甲. 魚乾料理 120
乙. 魚乾魚種 123
丙. 魚乾產業 127
伍、 活水 — 回顧前瞻 129
甲. 利空出盡 130
乙. 炊煙再起 132
陸、 文獻 — 參考書目 138
柒、 謝辭 — 有您同行 139
捌、 報導 — 與談銘記 140
玖、 附錄 — 物種彙整 142