讀書日
圖解高中生必學有機化學
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內容簡介

  有機化學完全不須要死背!
  靠直覺就能了解有機化學的基礎!
 
  寫給想克服有機化學的人、學習有機化學時受挫的人,還有在工作上與有機化學相關的人~~
 
  將複雜的有機化學,化為漫畫式的攻略本!
  一頁漫畫搭配一頁內文的解說,最適合在短時間內輕鬆又愉快地學習有機化學知識。
  圖形是有機化學的語言,本書中大量的化學符號插圖,帶領你實際體會有機化學的奧妙!
 
  2010年諾貝爾化學獎,由美國和日本三名學者同得,表揚他們在有機合成領域的貢獻,製造出複雜的有機化合物,應用在發明新的藥物來治療疾病,生產科技產業、農業等所需的化學物質。
 
  在成千上萬的化學分子中,稱為「有機化合物」的物質,在結構上具有碳原子與碳原子連結而成的骨幹。
 
  本書藉由漫畫與內文的互相搭配,介紹有機化學理論與生活實際運用,講解著名化學反應及其運用,讓讀者輕鬆又愉快地了解有機化學、有機化合物,獲得超越課本的知識。
 
  ◎什麼是置換反應?──一種簡單的反應,用途在於更換置換基,以改變化合物的本質。
  ◎什麼是脫去反應?──當基質(較大分子)的一部分脫離成為小分子,這種反應就稱為脫去反應。
  ◎為什麼會產生宿醉?要怎麼避免?──喝下酒精後,人體會氧化乙醇,產生乙醛,造成所謂宿醉現線。想避免宿醉,只要有很多乙醛分解酵素將乙醛轉換為醋酸即可。
  ◎人造纖維是什麼?──人造纖維是熱塑性聚合物的結晶,也就是塑膠。
  ◎醣類就是砂糖嗎?──醣類指的是由碳、氫、氧構成的分子,大部分的分子式為Cm(H2O)n,所以也稱碳水化合物。
  ◎維生素與激素有什麼不同?──維生素與激素都是用來調節生命體功能的微量物質,但人體內無法自行生產維生素,要從食物中攝取,相對地,激素則可以由特定器官製造,例如腎上腺素。
  ◎什麼是神經傳遞物?──在神經細胞間傳遞一連串資訊的化學物質就是神經傳遞物。
 
  本書介紹有機化學理論與生活實際運用,講解著名化學反應及其運用。輕鬆翻閱右邊頁面的漫畫篇幅,搭配左邊的文字說明,如此漫畫搭配文章解說,可以獲得超越課本的知識。只要知道有機化學的基礎,就能導出建立在基礎上的推論。有了這些知識,你也將能夠解決日常生活中大部分的有機化學問題。
 
  ※本書原名為《3小時讀通有機化學》。
 

作者介紹

作者簡介
 
齋藤勝裕
 
  1945年5月3日出生。1974年修畢東北大學研究所理學研究科博士課程,現任名古屋工業大學研究所工學研究科教授。理學博士,研究領域為有機化學、物理化學、光化學、超分子化學。
 
  主要著作為有【絕對能懂】系列16 冊、【終極版!簡單的化學】系列3冊(講談社)、【瞭解化學】系列7冊、【瞭解有機化學】系列2冊(東京化學同人)、【專為理工科系學生寫的化學】系列3 冊、【圖解雜學】系列4冊(Natsumesha)、【Step up大學化學】系列2冊(裳華房)、《金屬的神奇之處》(Science i新書)、《不需要數學的分子軌道論》(化學同人)、《環境—重點在這裡》(三共出版)、《認識分子的功能10話》(岩波書店)、《用美麗木紋畫出彩色版畫》(日貿出版)等。世茂近期出版有《3小時讀通稀有金屬》
 
譯者簡介
 
李漢庭
 
  1979年生,畢業於國立海洋大學電機系,自學日文小成。2003年進入專利事務所開始從事翻譯工作,2006年底開始從事書本翻譯。領域從電機專利文件乃至於生活小常識、醫學科技等的中日對譯,樂於在工作中吸收新知識。目前嚐試將作品觸角延伸到特殊造型與影像創作,往後仍希望能接觸更多領域,增加知識廣度,同時磨練文筆。譯有《3小時讀通奈米科技》、《圖解有趣的設計心理學》《圖解藥理學入門》(世茂出版)、《3年300人超速人脈養成術》(智富出版)、《有機神話的謊言》(世潮出版)等。
 

目錄

前言
第1章  原子構造與化學鍵結
1─1  什麼是原子?
1─2  電子會進入電子殼層
1─3  電子也有住址
1─4  什麼是離子?
1─5  沒聽過電負度這個名詞
1─6  分子.分子式.分子量有何關聯?
1─7  鍵是不是有很多種?
1─8  鍵結是不是有強有弱?
1─9  價電子形成的共共價鍵
1─10  分子怎麼鍵結?
專欄◎分子  化合物  單質  同素異構物

第2章  有機化合物的鍵結與構造
2─1  碳要怎麼鍵結?
2─2  甲烷的形狀是四角錐
2─3  乙烯是平面分子
2─4  結構式要怎麼寫?
2─5  簡化也沒關係嗎?
2─6  碳氫化合物包含些什麼?
2─7  什麼是共軛化合物?
2─8  異構物是互不相同的分子
2─9  異構物五花八門
2─10  旋轉異構—旋轉而復原
2─11  光學異構—在鏡中重疊
專欄◎1/2的世界

第3章  有機物的種類與性質
3─1  什麼是官能基?
3─2  醇的種類與性質
3─3  醚的種類與性質
3─4  酮的種類與性質
3─5  醛的種類與性質
3─6  羧酸的種類與性質
3─7  酯與脫水酸
3─8  胺的種類與性質
3─9  胺的最大特徵就是鹽基性
3─10  什麼是芳香族?
3─11  芳香族有什麼性質?
專欄◎醋酸與檸檬酸

第4章  基礎反應
4─1  鍵結有時斷有時連
4─2  有開環閉環的反應
4─3  置換反應就是添加並交換的反應
4─4  什麼是單分子親核置換反應?
4─5  什麼是雙分子親核置換反應?
4─6  脫去反應是民族獨立運動
4─7  脫去反應如何進行?
4─8  觸媒還原要觸什麼東西?
4─9  什麼是順式加成?
4─10  什麼是反式加成?
4─11  水也能加成喔
4─12  環也有加成反應
4─13  氧化反應就是跟氧起反應吧?
4─14  氧化就切斷!
專欄◎連鎖反應

第5章  應用反應
5─1  怎麼合成酮與醛?
5─2  怎麼合成羧酸?
5─3  把C=O鍵結氧化還原會如何?
5─4  C=O鍵結的加成反應
5─5  親核加成反應的種種
5─6  什麼是格林納反應?
5─7  苯會進行親電子置換反應
5─8  親電子置換反應的種種
5─9  官能基也會改變
5─10  重氮鹽的反應
專欄◎宿醉

第6章  新的有機化學
6─1  分子聚集後性質會改變嗎?
6─2  分子聚集,形成膜
6─3  肥皂泡與細胞膜
6─4  液晶是小溪裡的青豆娘
6─5  液晶顯示功能之謎
6─6  由一個分子構成的機械
6─7  有機EL是未來電視
6─8  有機物的太陽能電池
6─9  公害與有機化學
6─10  環保與有機化學
專欄◎富勒烯與奈米碳管

第7章  高分子化合物
7─1  高分子就是塑膠?
7─2  高分子有哪些種類?
7─3  什麼是熱可塑性樹脂?
7─4  怎麼製造熱可塑性樹脂?
7─5  什麼是熱硬化性樹脂?
7─6  怎麼製造熱硬化性樹脂?
7─7  高分子也會形成結晶嗎?
7─8  人造纖維也是塑膠?
7─9  為什麼橡膠會伸縮?
7─10  功能性高分子有哪些?
7─11  環保高分子
專欄◎巨型水槽

第8章  生命化學
8─1  醣類是指砂糖嗎?
8─2  澱粉與纖維一樣嗎?
8─3  油脂指的是沙拉油嗎?
8─4  維生素與激素有何不同?
8─5  什麼是神經傳遞物?
8─6  蛋白質是烤肉要沾的蛋白?
8─7  蛋白質的立體構造
8─8  遺傳與DNA.RNA的關係
8─9  DNA會繁殖嗎?
8─10  RNA的任務是什麼?
專欄◎毒物

第9章  有機化學實驗
9─1  SN1反應的反應速度
9─2  溴加成反應
9─3  碘仿反應
9─4  斐林反應與銀鏡反應
9─5  格林納反應裝置
9─6  實際的格林納反應
9─7  生成物的分離—萃取
9─8  生成物的分離—蒸餾
9─9  生成物的分離—層析
9─10  生成物的分離—再結晶

索引
 

 
  感謝各位閱讀拙作《圖解高中生必學有機化學》。
 
  本書內容正如標題,隨著漫畫與內文,讀者將能自然了解有機化學。漫畫的閱讀是輕鬆又愉快,所以本書的有機化學自然也是會輕鬆又愉快,至少不像高中那時候,老師會恐嚇學生「要是這裡不懂就考不上大學啦!」害得學生憂心忡忡露出苦瓜臉。
 
  請各位把本書看成漫畫週刊的連載,輕鬆翻閱右邊頁面的漫畫篇幅。只要持續看到最後一頁,你所獲得的有機化學知識,肯定足以對他人炫耀。有了這些知識,你也將能夠解決日常生活中大部分的有機化學問題。
 
  如果時間充裕,或是覺得內容很有趣,不妨再細讀左邊頁面的文字。左頁文章內容簡短而條理分明,每隔幾行就分一段,功能在於解釋右邊頁面的漫畫。如此一來,漫畫搭配文章解說,可以讓你獲得超越課本的知識。
 
  本書強烈希望讀者可以輕鬆又愉快地享受有機化學的尖端知識,相信各位讀者看完本書,一定會開心地覺得「我看了一本好書!」大家常說「有機化學要靠死背」,這是騙人的,有機化學完全不須要死背。無論做什麼學問,不了解基礎專有名詞,就沒辦法學下去,所以多少要背誦。任何學問都有其基礎,就像數學的1234,英文的abcd,國語的ㄅㄆㄇㄈ一樣,但沒有人認為數學須要「死背」吧。
 
  有機化學也一樣,只要知道基礎,就能導出建立在基礎上的推論。從這點來看,有機化學是非常有理論性的體系。有機化學最棒的地方,就是它同時包含理論與藝術。有機化學不一定適合理論高手來讀,當然理論高手也不會讀得太差,但是一流的有機化學家應該都是「藝術家」,這就是有機化學跟其他科學的不同點。
 
  有機化學的最終要求,就是「品味」。不只是理論,也不只是知識,而是要有品味。美術的、藝術的品味。是靈感,也是一種感覺。
 
  如果各位看到有機化學論文,應該會被大量的圖片嚇到。圖形就是有機化學的語言,它們也被稱為化學式,但不像高中化學那樣,一堆赤裸裸的化學符號粗魯地擠在一起。真正的化學式是整齊的幾何圖形,有如抽象畫一般迷人。
 
  因此,想介紹如此具有繪畫性、藝術性的有機化學,漫畫當然是首選。你甚至會懷疑,既然是這麼好的工具,為什麼從來沒被用在其他主題?請別預設立場,認為漫畫是低等讀物,漫畫的表達能力可能比化學式更強。
 
  學習原本就該愉快的學,至少不要學得很痛苦。但是除了翻閱本書的各位讀者之外,喜歡讀書的人其實不算多。怎麼會這樣?或許是目前的教育體系、教科書、參考書還不夠用心吧。
 
  我有個小小的野心,那就是讓本書成為打破現狀的導火線。如果各位能夠藉由本書初步實際體會有機化學的奧妙,進而想多看一兩本有機化學的書,就是我最大的快樂。
 
  最後,我由衷感謝對本書出版貢獻良多的sciencei編輯部石周子小姐,以及繪製漫畫的保田正和先生。
 
齋藤勝裕
 

詳細資料

  • ISBN:9786267446010
  • 叢書系列:科學視界
  • 規格:平裝 / 224頁 / 14.8 x 21 x 1.45 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

6-8有機物的太陽能電池
 
①太陽能電池
 
太陽以光與熱的形式,投射出龐大的能量。能夠將光能轉換為電能來使用的機構,就是太陽能電池。
 
目前的太陽能電池以矽Si 為原料,但是有機太陽能電池則使用有機物。優點是輕便、柔軟也較便宜。
 
②太陽能電池的原理
 
有機太陽能電池的原理,跟矽晶太陽能電池一樣。首先黏接兩種薄薄的有機物層。陽光照射到有機物層,電子就會接受光能,從分子中彈出來。
 
這些自由電子會透過外部電路恢復正常狀態。此時由光線中取得的能量,就可以點亮電燈。電子的移動,就是所謂的電流。
 
6-9公害與有機化學
 
①人造化學物質
 
所有物質都由原子組合而成,都可以稱為化學物質。
 
一般提到化學物質,比較偏向人造製造的物質。不過像苯、甲苯這些原本就存在於自然中的物質,也屬於化學物質。
 
人類製造的化學物質種類繁多,其中有很多方便又有益的物質,在工業規模下大量生產。塑膠就是典型的例子之一。
 
②PCB 與戴奧辛
 
PCB(多氯聯苯Poly-chlorobiphenyl)就是曾經被大量生產使用的人造化學物質之一。由於PCB 既堅固又有高度絕緣性,全球曾經大量製造,用來當做變速箱等。但是1960 年代,日本發生食用油中混入多氯聯苯的意外,造成許多民眾受害,這才發現它的害處,於是禁止製造使用。
 
沒想到多氯聯苯太過堅固,一直無法被分解,只能保存至今。希望科學家能盡快研發出分解方法。結構與PCB類似的戴奧辛也一樣有毒。以低溫燃燒含氯物質的時候,就會產生戴奧辛。

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