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齊魯風華,山東掠影:儒學文化的奠基與發揚 - 器物圖騰×城樓地標×自然景觀×佳餚酒釀×節日傳說,異邦風情錦上添花,探索東方思想的搖籃

齊魯風華,山東掠影:儒學文化的奠基與發揚 - 器物圖騰×城樓地標×自然景觀×佳餚酒釀×節日傳說,異邦風情錦上添花,探索東方思想的搖籃

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內容簡介

►始皇帝追求長生不老,遣徐福東渡成日本始祖?
►孔氏一族規矩超繁瑣,內孔和外孔地位大不同?
►魯菜獨有的烹調方法,一躍成為八大菜系之首?
►青島啤酒節聞名海外,慶典規模堪稱亞洲之最?
 
坐擁豐富人文遺產,多元結合異國情調
漫步山東的街巷,感受中國第一半島的活力!
  
  ▎古韻山東:新石器遺址與儒家光芒
  在山東,歷史的長河波瀾壯闊。這裡是龍山文化的發源地,見證了中國早期城邦的誕生和發展。又如孔子的智慧,穿越千年,其儒家思想至今仍影響著世界。山東,不僅以其古城遺址、先秦文物展現了中華文明的早期輝煌,還以曲阜孔廟等文化遺產,傳承了深厚的儒學精神。
 
  ▎山東美食:魯菜的魅力與多樣性
  談及山東,不得不提的是魯菜,中國八大菜系之首。以其精細的烹飪技巧和獨特的口味,魯菜成為了中華美食的代表。從孔府宴的精緻到街邊煎餅的平民味道,山東的食文化展示了從皇家到百姓的廣泛喜愛和接納。
 
  ▎特色山東:文化與現代的融合
  山東不僅僅守護著傳統文化的火種,也在不斷地探索和創新。從青島啤酒的國際名聲到青島、煙臺等城市的現代化面貌,山東成功地將傳統與現代、文化與科技相融合,展示了一個活力四射、面向未來的山東。
 
  ▎山東故事:自然與人文的和諧共處
  山東的自然景觀與人文歷史緊密相連,泰山的巍峨、青島的海岸線、濟南的泉水,不僅是大自然的饋贈,也是人文精神的寄託。這裡的每一座山、每一條河、每一座城市都有著自己的故事和歷史,讓人在自然美景中感受到文化的深度和歷史的重量。
 
  山東,這片古老而又充滿活力的土地,正站在新的歷史起點上,以其獨有的方式,講述著關於過去、現在和未來的故事。
 
本書特色
 
  本書透過鮮活的敘述,將山東省豐富的文化遺產編織成一幅璀璨的畫卷,呈現了魯地在中國歷史上的獨特地位。從泰山的巍峨到孔家的地位,從古城遺址到魯菜佳餚,作者不僅描繪了這片土地上的自然美景與人文景觀,也深入探討了工藝文化和鄉間風俗,全方位地展現出山東人民豐富的創造力以及對美好生活的追求。
 

作者介紹

作者簡介
 
王晨光
 
  博士,旅遊管理系教授,研究生指導教授。研究領域為:旅遊行銷管理、旅遊服務管理、鄉村旅遊、旅遊產業經濟與旅遊目的地管理、旅遊文化管理等。
 

目錄

前言
歷史山東
名勝山東
飲食山東
娛樂山東
購物山東
住宿山東
交通山東
風習山東
鄉俗山東
名人山東
 

詳細資料

  • ISBN:9786263942844
  • 規格:平裝 / 342頁 / 17 x 23 x 1.71 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

孔府宴為什麼要分「三六九等」
 
孔府宴是當年孔府接待貴賓、襲爵上任、祭日、生辰、婚喪時特備的高級宴席,是經過數百年不斷發展充實逐漸形成的一套獨具風味的家宴。
 
孔府宴分三六九等,單就較高級的兩等來說,其數量之多、佳餚之豐美,是頗為驚人的。
 
第一等是招待皇帝和欽差大臣的「滿漢宴」,是滿、漢國宴的規格。一席宴,光餐具就有404件。大部分是象形餐具,有些餐具的名就是菜名,而且每件餐具分為上中下三層,上層為蓋,中層放菜,下層放熱水。滿漢宴要上菜196道,全是名菜佳餚,如滿族的「全羊帶燒烤」,漢族的駝蹄、熊掌、猴頭、燕窩、魚翅等。
 
第二等是平時壽日、節日、婚喪、祭日和接待貴賓用的「魚翅四大件」和「海參三大件」宴席。菜餚隨宴席種類確定,什麼席,首個大件就上什麼;大件之後還要跟兩個配伍的行件。如魚翅四大件:開始先上八個盤(乾果、鮮果各四),而後上第一個大件魚翅,接著跟兩個炒菜行件;第二個大件上鴨子大件跟兩個海味行件;第三個大件上鮭魚大件,跟兩個淡菜行件;第四個大件上甘甜大件,如蘋果罐子,後跟兩個行菜,如冰糖銀耳、糖炸魚排。少頃,上兩盤點心,一甜一鹹。接著再上飯菜四個(四個瓷鼓子,如果上一品鍋,可代替四個瓷鼓子。因為鍋內有四樣:白松雞、南煎丸子加油菜、栗子燒白菜、燒什錦鵝脖)。再後上四個素菜,緊跟四碟小菜,最後上麵食。
 
若是海參三大件,也是先上八盤乾鮮果,然後上海參大件,第二、第三個大件是神仙鴨子、花籃鮭魚(俗稱季花魚)或詩禮銀杏。每個大件也要跟兩個行菜,如淬活蝦、炸溜魚、三鮮湯等,飯菜仍是四個,如元寶肉、黃燜雞等。如果是宴席四大件,就要有帶燒烤的菜了,如烤鴨、烤豬、繡球魚翅、珍珠海參、玉帶蝦仁等。在飯菜方面,秋天是菊花火鍋,兩火鍋一葷一素,冬天是雜燴火鍋、什錦火鍋和一品鍋。
 
孔府最低等的酒席從前是給當差們吃的。依舊禮僕人不能上桌,在大院裡搭起天棚,鋪上新炕席,席地而坐,圍成圓圈吃喝,每席十碗菜,名為「十大碗」。這十碗菜有海參、魚肚、紅肉、清雞絲、瓦塊魚、白肉、肉餅、海米白菜、八仙湯、甜飯。

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