旅游飯店硬件設備與管理

第一章 旅游飯店硬件設備管理概述
第一節 旅游飯店硬件概述
第二節 旅游飯店硬件經營管理的重要性
第三節 旅游飯店星級評定對硬件的要求
第二章 飯店設施規劃與設備采購管理
第一節 飯店設施規劃
第二節 飯店設施設備規劃設計的要素
第三節 飯店景觀設施照明設計與管理
第四節 飯店設備的選擇和評價
第五節 飯店設施設備采購與驗收管理
第三章 飯店計算機網絡系統的應用與管理
第一節 飯店計算機網絡系統構成與功能
第二節 飯店計算機網絡系統的操控與管理
第三節 飯店計算機網絡系統的升級改造與更新
第四章 飯店前廳及客房設施設備與管理
第一節 前廳部設施設備的設置
第二節 客房設備用品管理
第三節 客房設施設備的清潔保養
第五章 飯店餐廳及廚房設備的管理
第一節 餐廳廚房設施設備概述
第二節 餐飲酒吧的設備與配置
第三節 廚房設備概述
第四節 廚房設備的使用與管理
第六章 飯店康樂服務與商務中心設施設備及管理
第一節 飯店康樂服務設施設備概述
第二節 飯店康樂服務設施設備的綜合管理
第三節 飯店商務中心設備概述
第四節 飯店商務中心服務與設備的管理
第七章 飯店供熱、制冷系統設備的管理
第一節 供熱系統設備構成
第二節 供熱系統設備的使用管理
第三節 飯店制冷設備的使用與管理
第四節 飯店空調系統運轉與管理
第五節 中央空調的運行和管理
第八章 飯店用電設備系統的管理
第一節 飯店用電系統概述
第二節 飯店用電照明、弱電、電梯系統
第三節 飯店供配電系統的管理
第九章 飯店供排水設備系統的管理
第一節 飯店供水系統構成及方式
第二節 飯店室內供水設備的管理
第三節 飯店排水系統管理
第十章 飯店消防設備及管理
第一節 消防工作在飯店中的地位
第二節 飯店消防設備設置與維護
第三節 飯店消防設備運行管理及火災預防
第十一章 飯店運送及通信系統設施設備管理
第一節 飯店運送系統概述
第二節 飯店電梯的運行管理
第三節 飯店電梯的安全管理
第四節 飯店通信系統設備的應用與管理
附錄1 《飯店星級申請報告》
附錄2 《標志用公共信息圖形符號第1部分︰通用符號》
附錄3 《標志用公共信息圖形符號第2部分︰旅游設施與服務符號》
參考文獻

隨著我國改革開放進程的加快和國民經濟的高速發展，隨著交通和通信技術的不斷進步，旅游景區的維護、旅游文化的挖掘以及賓館飯店設施設備的不斷完善與提高，居民收入和閑暇時間的增多，使旅游正日益成為現代社會人們主要的生活方式和社會經濟活動。大眾化旅游時代已經到來，旅游業也以其強勁發展勢頭成為全球經濟中最具活力的綠色朝陽產業。

根據國家旅游局發布的《2007年中國旅游業統計公報》顯示，2007年我國旅游業全年共接待入境人次數達1．32億人次，同比增長5．5％，外匯收入達419億美元，同比增長23．5％；國內旅游人次數達16．1億人次，增長15．5％，收入達7 771億元，增長24．7％；旅游業總收入首次突破1萬億元，達1．09萬億元，增長22．6％；出境旅游達4 095萬人次，增長18．6％；中國繼續保持全球第四大入境旅游接待國、亞洲最大出境旅游客源國的地位。另外，根據國家旅游協會調查統計，居民因旅游每花1元錢就可以帶動相關消費5元錢，直接或間接地刺激行業經濟、促進140多個相關產業的發展。

旅游作為文化創意產業的核心支柱，在國際交往、商務活動、文化交流、賑災恢復、拉動內需、解決就業、促進經濟發展、豐富社會生活、構建和諧社會、弘揚中華文化等方面發揮著越來越大的作用，因而成為我國服務經濟發展的重要產業。在我國經濟發展中佔有舉足輕重的位置。

旅游業發展不僅具有強大的促進經濟發展的助推作用，而且在強身健體、陶冶情操、修身養性、豐富社會生活方面也有積極的影響，更重要的是旅游對緩解世界政治軍事緊張局勢、構建國際社會和諧具有極其深刻的政治意義。

當前，隨著全球旅游業的快速發展，旅游觀念、產品、營銷方式、運營方式及管理手段等都在發生著巨大的變化，面對國際旅游業激烈的市場競爭，旅游行業的從業者急需更新觀念、提高服務技能、提升業務與道德素質，旅游行業和企業也在呼喚“有知識、懂管理、會操作、能執行”的專業實用型人才。加強旅游經營管理模式的創新、加速旅游經營管理專業技能型人才培養已成為當前亟待解決的問題。

針對我國高等教育“旅游管理”專業知識老化、教材陳舊、重理論輕實踐、缺乏實際操作技能訓練等問題，為適應社會就業急需、為滿足日益增長的旅游市場需求，我們組織多年在一線從事旅游教學和實踐活動的國內知名專家教授及旅游企業家共同精心編撰此套教材，旨在迅速提高大學生和旅游從業者的專業素質，更好地服務于我國已經形成規模化發展的旅游事業。

作為普通高等教育旅游管理專業的特色教材，本套系列教材堅持以科學發展觀為統領，力求嚴謹，注重與時俱進；在吸收國內外旅游界權威專家學者最新科研成果的基礎上，融入了旅游運營與管理的最新教學理念；依照旅游活動的基本過程和規律，根據旅游業發展的新形勢和新特點，全面貫徹國家新近頒布實施的旅游法律、法規和旅游業管理規定；按照旅游企業對用人的需求模式，結合解決學生就業、加強職業教育的實際要求；注重校企結合、貼近行業企業業務實際，強化理論與實踐的緊密結合；注重管理方法、管理能力、實踐技能與崗位應用的培養訓練，采取通過實證案例解析與知識講解的寫法；嚴守統一的創新型格式化體例設計，並注重教學內容和教材結構的創新。

本系列教材的出版，對幫助學生盡快熟悉旅游操作規程與業務管理，幫助學生畢業後能夠順利走上社會就業具有特殊意義。