調香師日記

投身香水創作這一行將近五十年，愛馬仕專屬調香師讓-克羅德·艾列納不只是位記憶精湛的匠人，更是位藝術家。從各種氣味中物色新的面貌，讓他得以沉迷在實驗與新發現的趣味之中。艾列納說：「我要用尋常氣味讓人驚嘆不已。」他把日常生活的所見所思訴諸筆端：漫步花園、市集，在工作室實驗，欣賞爵士樂、浮世繪、中國書畫，等待藍色鳶尾花開，參與香水發布會……用一整年的日記，記錄一場關乎嗅覺的旅程，揭露唯有調香師才能破解的密碼。艾列納簡潔的文字，記錄了他在日常生活與旅行過程中獲得的觸動與思考，也分享了他運用符號喚起氣味，用故事來鋪陳延展香水，創造不同的氣味幻想之獨家法門。這本日記集結了他別具觀點的嗅覺經驗的結晶，同時領我們進入充滿想象的氣味宇宙，窺見大師級的創意心靈。書中收錄二十余種自然氣味配方摘要，供讀者自行賞玩。



讓-克羅德·艾列納（Jean-Claude Ellena），1947年出生在法國香水之城格拉斯，他的父親、兄弟與女兒都是調香師。他16歲時以學徒身份在當地精油工廠上夜班，20歲時加入了現今全球第一大香精香料公司「奇華頓」（Givaudan）所辦的調香師學校，成為第一個學生，盡管只上了九個月的課，最后仍成為一名調香師。后在當時德國最大的香料公司Haarmann&Reimer工作，如今該公司已合並成為世界第四大香精公司「德之馨」。1990年他參與創立了位於凡爾賽的Osmothèque香水博物館，旨在記錄香水歷史，保存出現過的每一支香水成品與香水配方，是全球最完整，國際公認的香水資料庫。

2004年，他成為愛馬仕旗下首位「專屬調香師」(parfumeur exclusif)，創造出許多備受關注的香水，從此愛馬仕香水多呈大方自然、清新雋永的風格。艾列納最知名的香水作品，包括「花園」系列、僅在愛馬仕門店銷售的沙龍香水「聞香珍藏」（Hermessence collection）系列。2000年，他和女兒創立了自己的沙龍香水品牌The Different Company。2016年，他從愛馬仕退休，最后的香水作品為金色橙花（Eau de Néroli Doré）與聞香珍藏-陶瓷鈴蘭（Hermessence,Muguet Porcelain）。艾列納現在定居於格拉斯，在卡布里（Cabris）擁有個人調香實驗室，先后出版過三本書《香水》《調香師日記》《綠香調》，但從不噴香水。