破關
  • 電子書
升科大四技-飲料實務 (電子書)
試閱
收藏試閱本 5
人收藏
適合平板

升科大四技-飲料實務 (電子書)

  • 定價:560
  • 優惠價:420
載入中...

電子書閱讀軟體

支援瀏覽器說明

APP下載:

  • 分享
 

內容簡介

  本書係參考教育部公佈之十二年國民基本教育技術型高級中等學校群科課程綱要「飲料實務」課程綱要之架構,並參考國內外學者著作、各項法令規章編輯而成。本書將飲料實務各章節作重點整理,並集結自91年起的歷屆試題,以利學生研讀,是餐旅群學生準備升學考試之必備良書。

本書特色

  1.本書以彩色印刷,重點字標示藍色,歷屆重要考試重點標上紅色年代,溫馨提醒同學,這是一定要融會貫通的超級明星考試重點。
  2.每一章起始有研讀重點,為同學分析考試重點。
  3.為便利學生研讀,內文多以表格方式呈現,力求簡單易懂。
  4.本書利用大量手繪地圖,協助學生對地理概念的理解,進而更能吸收相關資訊。
  5.第四章的各種茶類製程和第六章各種酒類的製程,都是較難理解的重點,本書利用手繪製程圖,讓學生吸收更Easy。
  6.第七章雞尾酒的調製,特將雞尾酒的材料、成品以實體照片呈現,便於將酒名與酒瓶連結;配方與成品連結,輕鬆背記酒譜。
 
 

目錄

第一章 飲務的作業規範
第一節 飲料的定義與分類
第二節 飲料業的分類與營運
第三節 飲料調製安全與衛生
第四節 吧檯設備與作業規範

第二章 器具、材料與調製法
第一節 飲料調製的器具
第二節 飲料調製的材料
第三節 飲料調製法

第三章 飲品的認識與調製
第一節 包裝飲料的認識
第二節 台灣特有飲料的認識
第三節 飲料的調製

第四章 茶的認識與調製
第一節 茶歷史與發展趨勢
第二節 茶的分類與特性
第三節 茶葉的製程
第四節 茶的沖泡方法及調製

第五章 咖啡的認識與調製
第一節 咖啡歷史與發展趨勢
第二節 咖啡豆種類
第三節 咖啡烘焙原理
第四節 咖啡萃取原理
第五節 咖啡萃取方法與調製

第六章 酒的分類與製程
第一節 釀造酒的分類與製程
第二節 蒸餾酒的分類與製程
第三節 合成酒的分類與製程

第七章 混合性飲料調製
第一節 混合性飲料的種類
第二節 混合性飲料的調製
 

詳細資料

  • ISBN:9786263285330
  • EISBN:9786263286696
  • 規格:普通級 / 初版
  • 出版地:台灣
  • 檔案格式:EPUB固定版型
  • 建議閱讀裝置:平板
  • TTS語音朗讀功能:無
  • 檔案大小:83.1MB

最近瀏覽

 

相關活動

  • 高效率掌握法條,試題重點整理、考前複習強化記憶✰4/26~7/9 司法考試書展7折起
 

購物說明

使用電子書服務即為同意『博客來數位內容服務條款』請詳見客服中心說明。

自備暢通的網際網路連線及符合博客來支援的行動裝置、電腦作為閱讀工具,支援版本如下:

瀏覽器閱讀:無需安裝,即可閱讀。支援Safari (14以上版本)、Chrome (103以上版本) 、Edge瀏覽器 (106以上版本)。

APP閱讀:支援IOS13及Android 7以上系統。

電子書、 電子雜誌因版本屬性因素,恕無法比照紙本書籍提供MP3、DVD實體光碟,亦無提供相關影音檔案下載,請先確認無此需求再行下單購買。

請注意:

博客來電子書服務所使用之軟體程式及其支援行動裝置之可用版本隨時會更新調整,請隨時留意且主動查詢調整之內容。並請定時更新您的行動裝置作業系統版本,以確保本服務運作正常。若因個人裝置因素(如:其他應用程式衝突、裝置記憶體不足、行動裝置支援版本無法升級),無法使用博客來電子書閱讀服務或影響服務效能,需自行進行排除待符合博客來支援項目再行閱讀。

退換貨說明:

電子書購買前請務必先行試閱,不提供10天的猶豫期。

下列商品購買後博客來不提供10天的猶豫期,請務必詳閱商品說明並再次確認確有購買該項商品之需求及意願時始下單購買,有任何疑問並請先聯繫博客來客服詢問:

1.易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。
2.客製化之商品。
3.報紙、期刊或雜誌。
4.經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
5.下載版軟體、資訊及電子書、有聲書及影音.課程
6.涉及個人衛生,並經消費者拆封之商品,如:內衣褲、刮鬍刀…等。
7.藝文展覽票券、藝文表演票券。

  • 僧
  • 大谷翔平也在用的曼陀羅思考法
  • 台灣鐵路千公里 完全版