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毛奇／蛋事又何奈？蛋的博物學（或許還有一點料理）──讀《蛋的多重宇宙》

文／毛奇,|,臉譜出版2023年10月16日
雞蛋是任何一個寫料理的人都繞不去的檻——或用形態學來說，蛋書寫是一顆繞不過去的混沌宇宙。要吃它，你就得打破它，更慘的是，你不知道打破之後是美味可口的、人們習以為常的無受精卵？還是一隻帶著卵黃剛長出羽毛和黑色眼睛的越南鴨仔蛋？蛋的多重宇宙，驚喜與驚訝，神祕與狂喜，這是作 more

內容簡介

從雞到企鵝，從藝術到犯罪──世界上最大「細胞級生物工廠」的非典型文化史

毛奇（作家）
李惠仁（紀錄片導演）
李盈瑩（《養雞時代》、《與地共生、給雞唱歌》作者）
烏烏醫生（禾馨婦產科烏恩慈醫師）
郭忠豪（臺北醫學大學人文暨社會科學院助理教授）
──信誓蛋蛋推薦

蛋——可見於世界各地的神話傳說中，是孕育生命的源頭、富含營養的食物，
也能用於藝術創作、醫藥研發，甚至是表達抗議。談到「蛋」，一般通常是指鳥類的蛋，
更精準來說，即「雞蛋」。不過，所有的有性生殖動物都有卵，其中也包括人類。

本書作者麗茲．史塔克與蛋有著苦樂參半的關係。一方面，家族遺傳的基因變異使她不得不預防性切除卵巢，
從此失去全身所有的卵子。另一方面，史塔克一家人透過雞蛋這種食材，
在廚房中圍繞著蛋料理建立起緊密的情感。因為有這些特殊的生命經驗，
史塔克仔細研究了蛋這種並非活體、卻能造就許多動物寶貴生命的源頭，並寫下這本蛋之書。

作者探討了蛋在人類文化中展現的各種樣貌與運用方式，例如：

🥚世界上許多民族創世神話中共通的開天闢地的「宇宙蛋」概念
🥚淘金熱時期的舊金山，養雞業不興且雞蛋稀缺，引發拓墾先民爭相冒險出海，搶奪離島的海鳥蛋
🥚藝術界以蛋發揮創意，包括用蛋彩作畫、節慶時彩繪蛋殼，甚至也有擲雞蛋的行為藝術
🥚法國戴高樂總統週末家庭聚餐會享用一道細膩的法式料理：「蛋凍」
🥚科學家替雞蛋接種，以此製備出人類可廣泛流通使用的疫苗，為早期免疫科學帶來劃時代的突破

《蛋的多重宇宙》結合了民俗故事、歷史、醫學、飲食文化、社會風俗，再加上作者本身與蛋交織出的生命故事，
以十二個篇章中獨特的角度，帶領讀者重新認識廚房中、農舍裡、各種動物身上，乃至於人類女性體內的「蛋」。

🐣一口「蛋」當．推薦好評
雞蛋易碎，然而其中有一黏滑營養的宇宙，可孕育生命。此種對比使雞蛋格外迷人。
過去幾年冬天，都在吵缺蛋。在因為匱乏的心理搶購時，人們知道他們搶購的是何物嗎？
建議閱讀此書，了解衝動所指，實為日常理性購物第一步。
──毛奇／作家

🐣海外好評
這本對蛋的頌讚之作既有趣，同時富於哲理，也兼具教育意義，又不拘一格。
──《出版人週刊》（Publishers Weekly）

史塔克活潑的散文及文中的敬畏感帶來了令人愉悅的閱讀體驗。
──《書單》（Booklist）

大膽破格、逗趣，又含有豐富見聞；簡言之，樂趣十足。
──珍妮佛‧伊根（Jennifer Egan）／《霧中的曼哈頓》（Manhattan Beach）作者

作者介紹

作者簡介

麗茲．史塔克Lizzie Stark
參與式設計師，曾寫過兩本非小說著作，分別為《潘朵拉的DNA》（Pandora’s DNA）及《離開凡俗界》（Leaving Mundania）。作品散見於《華盛頓郵報》（The Washington Post）、「每日野獸」網（The Daily Beast）、io9，以及《費城詢問報》（The Philadelphia Inquirer）等媒體。目前居住於美國麻薩諸塞州。

譯者簡介

孟令函
國立臺灣師範大學翻譯所碩士，譯作散見於科技、文化、財經領域。譯有《悲傷的大腦》、《你聞到了嗎？》、《我是賽伯格——彼得2.0》等書（以上皆由臉譜出版）。