韓式年糕課程/為工作坊和咖啡館製作韓國甜點

這就是您開始製作暢銷年糕和韓國小吃的方法！
從食材、工具、基本準備，到70多道食譜的實用技巧，以及實用又優雅的包裝方式，整個年糕和韓國零食類內容一應俱全！

年糕和韓國傳統零食已經成為一種風靡各代人的潮流。這一點可以從「祖母餐」、「yakketing」和「K-dessert」等新詞的創造，以及餐飲業透過結合我們的菜單和食材不斷推出新的季節性菜單中得到證明。在這些變化中，《年糕和韓果班》是一本為準備開設年糕/韓果工坊或咖啡館，或者剛開始對年糕和韓果感興趣的人而創作的書。年糕和韓國糖果工坊“樹雁傳統食品”的首席執行官李恩珠包含了她在過去 10 年的課程和商業諮詢中學到的“學生需要的一切”，為那些正在計劃的人提供靈感計劃推出通過年糕和韓式點心菜單創收的項目。

這本書包含 71 種年糕和韓國小吃食譜，包括 seolgi、chalpyeon、injeolmi、gangjeong、jeonggwa 和 yumilgwa，以及詳細的技巧。我們精心挑選物品，提高了實用性，以便任何人都可以輕鬆製作它們，並將其用於各種用途，例如禮物、咖啡廳菜單和零食。照片指出了製造過程的關鍵點，這樣你在製作過程中就不會迷失方向，這是一個額外的優點。為了讓第一次製作年糕和韓國傳統小吃的人也能輕鬆上手，它涵蓋了從最基本的工具和原料到揉年糕、煎江丁、藥果煎炸和榨汁的過程。最引人注目的是它包含包裝說明。我們介紹了適合產品特性的包裝材料，以便將其應用於實際銷售，我們還建議了八種包裝布結，透過簡單的整理可大幅提高適銷性。因此，這本書將是一本為即將開辦工作室或咖啡館的讀者、正在尋找獨特的配菜菜單的讀者以及正在考慮用年糕或韓國傳統小吃作為禮物的讀者打開新的可能性的書。

상품성 있는 떡ㆍ한과 만들기 이렇게 시작하세요!
재료, 도구, 기본 준비부터 실전 팁이 담긴 70여 가지 레시피,
실용적이고 기품 있는 포장법까지 떡ㆍ한과 수업 전반의 내용을 알차게 담았습니다

떡과 한과가 전 세대를 아우르는 트렌드로 자리잡았다. 할매니얼, 약케팅, K-디저트 등 신조어의 탄생과 우리 메뉴, 우리 재료를 접목해 끊임없이 선보이고 있는 요식업계의 계절 신메뉴가 그 방증이다. 『떡한과 클래스』는 이러한 변화의 가운데서 떡·한과 공방, 카페 창업을 준비 중이거나 이제 막 떡·한과에 관심을 갖기 시작한 사람 모두를 위해 탄생한 책이다. 떡ㆍ한과 공방 ‘나무기러기의 전통음식’ 이은주 대표가 지난 10여 년간 수업과 창업 컨설팅을 진행하며 터득한 ‘수강생에게 필요한 모든 것’을 수록, 떡ㆍ한과 메뉴를 통한 수익 창출을 계획 중인 이들에게 영감을 선사할 예정이다.

이 책에는 설기, 찰편, 인절미, 강정, 정과, 유밀과를 비롯한 71가지 떡·한과 레시피가 상세한 팁과 함께 담겨 있다. 누구나 쉽게 만들어 선물, 카페 메뉴, 간식 등 다양한 용도에 맞게 쓸 수 있도록 품목을 엄선하여 실용성을 높였다. 따라 만들며 헤매지 않도록 제조공정의 포인트를 짚어 주는 사진은 덤이다. 떡ㆍ한과를 처음 만드는 사람도 쉽게 접근할 수 있도록 가장 기본인 도구, 재료에서부터 떡을 안치고, 강정을 볶고, 약과를 튀겨 즙청하는 과정까지를 총망라했다. 무엇보다 눈에 띄는 점은 포장법을 담고 있다는 것이다. 실제 판매에 적용할 수 있도록 제품 특성에 맞는 포장재를 소개하고, 손쉬운 마무리로 상품성을 대폭 높여 줄 8가지 보자기 매듭도 제안한다. 따라서 이 책은 공방·카페 창업을 앞둔 독자, 색다른 곁들임 메뉴를 찾는 독자, 선물용 떡ㆍ한과를 고민 중인 독자 모두에게 새로운 가능성을 열어 주는 책이 될 것이다.