人氣居酒屋與酒吧成功經營完全讀本

人氣居酒屋與酒吧成功經營完全讀本

  • 出版地區:日本
  • 語言:日文
  • 上架日期:2014/09/04
  • 出版日期:2014/08/28
  • 定價:846
  • 優惠價:810
  • 運送方式:
  • 臺灣與離島
  • 海外
  • 可配送點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
  • 可取貨點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
載入中...
  • 分享
 

編輯的話

發掘人氣店家的成功秘訣

景氣環境的好壞與變化,往往對餐飲業有著巨大影響,譬如之前日本調漲消費稅後,令部份小吃業直呼經營不下去。但即使是在景氣不佳的此刻,仍然有不少居酒屋、酒吧日日高朋滿座,以亮眼的業績笑傲世道。究竟這些人氣店家掌握了什麼樣的經營秘訣,才能不受景氣影響維持住對消費者的吸引力呢?

為了解開這個謎題,【人氣居酒屋與酒吧成功經營完全讀本】就要帶各位實地走訪東京、大阪、埼玉、兵庫等地的人氣居酒屋&酒吧,仔細研究各店的招牌料理、待客之道、裝潢設計、定位客群等經營手法,透過這些成功案例的剖析,了解抓住酒客的秘訣,引領你邁向夢想中的大人氣店家。而對於非經營餐飲業的讀者,本 MOOK 也可以作為優質居酒屋&酒吧的推薦旅遊指南喔。

內頁簡介

上頁下頁
  • P.9 橫田酒場(東京)

    月營業額有 500 萬日圓的橫田酒場,多樣的料理與親切的服務是廣獲人氣的主因。

    橫田酒場(東京)
  • P.16 酒趣(東京)

    能夠輕鬆享受到各式日本酒,加上迷人的西式料理,讓本店拓展出可觀的女性客群。

    酒趣(東京)
  • P.20 每度!(埼玉)

    曾經一度面臨困境但如今成功大復活的本店,究竟是如何鹹魚翻身的?

    每度!(埼玉)
  • P.34 熊澤/Vongole(兵庫)

    一樓是提供站飲區的酒商「熊澤」,二樓的「Vongole」則是貝類料理專賣店,像這樣的複合店家也是近期的新寵兒。

    熊澤/Vongole(兵庫)
  • P.53 油屋(大阪)

    以幾乎成本價的天婦羅蓋飯一戰成名的本店,擴大經營後仍然保持著極為低廉的定價。

    油屋(大阪)
  • P.72 矚目酒種 CHECK

    要想經營成功的居酒屋、酒吧,當然要隨時注意現在最受歡迎的話題酒種。

    矚目酒種 CHECK
  • P.84 人氣店家創作調酒

    蒐集多家人氣酒吧的原創調酒,提供你思考酒單的最佳參考。

    人氣店家創作調酒
  • P.94 幕後靈魂人物專訪

    要如何創造出受歡迎的原創調酒?這裡專訪到多位人氣店家的靈魂人物,暢談他們的調酒思維與經營哲學。

    幕後靈魂人物專訪
 

詳細資料

  • 條碼:9784751110980
  • ISBN:9784751110980
  • 規格:平裝 / 128頁 / 28 x 21 x 0.64 cm / 普通級 / 全彩印刷

最近瀏覽商品

 

相關活動

  • 【科普、飲食、電腦】高寶電子書暢銷書展:人生就是選擇的總和,全展75折起
 

購物說明

到貨時間說明 

1.新刊預購:於預購期間內訂購,請參考商品頁的預計到貨日(此為首批商品到貨日期),若您於預購期間內訂購但逾期未到貨,則是因為您訂購時已超過首批到貨量,需再向日本加訂,到貨時間約是原預計到貨日後3~4週,如有特殊情況將在商品頁中說明,請讀者以博客來寄出的取貨通知信件為準。

2.既刊調貨:既刊商品為商品頁僅顯示上架日期無預計到貨日,訂購該類且無庫存之商品,在您完成訂單程序之後,調貨時間約7~14個工作日左右,但若台灣供應商已無庫存,需由日本再進口,則時間約需3~4週,如有特殊情況將在商品頁中說明,請讀者以博客來寄出的取貨通知信件為準。

 

退換貨說明 

請注意!下列商品購買後博客來不提供10天的猶豫期,請務必詳閱商品說明並再次確認確有購買該項商品之需求及意願時始下單購買,有任何疑問並請先聯繫博客來客服詢問: 
1.易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。
2.客製化之商品。
3.報紙、期刊或雜誌。
4.經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
5.下載版軟體、資訊及電子書。
6.涉及個人衛生,並經消費者拆封之商品,如:內衣褲、刮鬍刀…等。
7.藝文展覽票券、藝文表演票券。

非屬上列品項之商品均享有到貨十天的猶豫期﹝含例假日﹞。退回之商品必須於猶豫期內寄回。 

辦理退換貨時,商品必須是全新狀態與完整包裝(請注意保持商品本體、配件、贈品、保證書、原廠包裝及所有附隨文件或資料的完整性,切勿缺漏任何配件或損毀原廠外盒)。退回商品無法回復原狀者,恐將影響退貨權益或需負擔部分費用。 

訂購本商品前請務必詳閱商品退換貨原則