揉捏、發酵、分割、成型後經第二次發酵,便能進行貝果烹煮,然後再放進預熱完成的烘箱中烘烤即可。
除常見的壓平、旋轉成型之外,還有中間挖空成型與扭轉編花等造型變化,可自由做變化選擇。
只要在貝果的上面做裝飾,就可以變化出許多種類,例如:碎玉米粒、葵瓜子、亞麻仁、芝麻等,都可以自由做創意組合。
除核桃之外,胡桃、榛果等堅果也可以切碎後加入麵糰中,要注意顆粒不可以太大,否則比較難混入。
堅果、乾果乾、巧克力碎片等都可以放入貝果麵糰中,若變化不同種類的巧克力使用,則口味也會隨之改變。
藍莓等水果果醬都是讓貝果的風味更多變化的良伴,自製更能品嘗到當季水果的美味。
在添加了芝麻的麵糰中包入煙燻的起士塊,因芝麻的油份讓麵糰的口感更為鬆軟。
因貝果的發酵時間過短,所以放置會讓貝果變硬,除冷凍保存之外,還可以將過多的貝果切片再次烘烤,就變成另一種食感的點心。
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