美味越南式三明治製作食譜圖鑑集
  • 原文出版社: 柴田書店
  • 出版地區:日本
  • 語言:日文
  • 上架日期:2019/06/28
  • 出版日期:2019/06/24
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編者的話

有點像潛水堡的越式三明治

不要以為三明治都是使用去邊白吐司製作而成的,而且也不要認為三明治都是切成三角形模樣的,現在成為話題的越式三明治就是一款不以切邊白吐司、三角形切法的美為三明治,雖然每家做法都不相同,但主要材料還是以法式長麵包、豬五花肉、泡菜、芫荽、紅辣椒等為主,而少了起士、火腿、生菜等料料的三明治會像印象中的那樣美味嗎?。
 
不像印象中的水煮豬五花肉做法,而用調味料等先煮熟五花肉,約半小時候取出放涼再切薄片,再將麵包橫切夾入薄切豬肉片,但有些人會改用肉凍、豬肝醬等食材,以及其他芫荽、越式泡菜、紅辣椒等材料,最後再抹上一點醬油,就是一款美味的越式三明治做法。看起來很法式、吃起卻很越式的三明治,有些人會改用不同的配料食材和抹醬,為的就是增加越式三明治的清爽口感和豐富的層次感,趕快來試試5位主廚的55款越式三明治的庶民經濟美食吧!

內頁簡介

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  • P.11 自製越式三明治

    吃膩傳統三明治嗎?那就試試看不同口感的越式三明治吧!首先要自製的就是豬肝醬和越式火腿。

    自製越式三明治
  • P.14 茄汁肉丸的越式三明治

    使用兩種洋蔥和細蔥所製作而成的肉丸,用香甜的蕃茄醬汁烹煮後,夾在麵包中,不僅口感獨特且營養滿分。

    茄汁肉丸的越式三明治
  • P.19 鯖魚越式三明治

    不僅肉品可以當做越式三明治的食材,就連魚類也可以當作越式三明治的主食材,再搭配香甜的蕃茄醬,讓整個口感全都改變了。

    鯖魚越式三明治
  • P.24 春菊歐姆蛋越式三明治

    鬆軟的歐姆蛋加上微苦的春菊與辣味茄汁醬調味後,吃在嘴裡的感覺完全都不一樣了。

    春菊歐姆蛋越式三明治
  • P.28 甜點風越式三明治

    在越南也可以品嘗到的甜點風越式三明治,今日用香甜的冰淇淋來製作兩種口味的創意越式三明治。

    甜點風越式三明治
  • P.33 自製豬肝醬

    越式三明治裡面經常用到的豬肝醬,在家也可以將它精采重現,不過要先準備豬肝、豬油、豬腿肉等食材。

    自製豬肝醬
  • P.53 麵包的種類

    越式三明治所使用的法式麵包是添加了在來米粉的改良版法國麵包,但因取得困難,所以可考慮自製的方式。

    麵包的種類
  • P.59 炒麵越式三明治

    由炒麵、培根、青菜和醃漬菜等組合而成的炒麵越式三明治,既可以提供營養又能滿足胃部的需求,是一款庶民的經濟餐點。

    炒麵越式三明治
 

詳細資料

  • 條碼:9784388063079
  • ISBN:9784388063079
  • 規格:平裝 / 95頁 / 26 x 19 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷

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