野口真紀最愛美味番茄料理製作食譜集

野口真紀最愛美味番茄料理製作食譜集

野口真紀のわたしの好きなトマト料理

  • 原文出版社: 誠文堂新光社
  • 出版地區:日本
  • 語言:日文
  • 上架日期:2019/07/10
  • 出版日期:2019/07/02
  • 定價:686
  • 優惠價:658
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編者的話

盡享番茄美味之66道各式料理

姑且不論番茄富含諸如茄紅素、β-胡蘿蔔素、麩胺酸、鈣、GABA(4-氨基丁酸)等多種有益身體健康的營養成份,單看它既能夠用在沙拉裡生吃,又可以在各式料理中大展拳腳,還能夠煮湯、炒飯、做義大利麵,甚至應用在甜點裡的多樣角色,簡直稱得上是餐桌上少不了的萬能蔬菜。
 
在這一冊裡,熱愛番茄的料理研究家野口真紀,就要為大家獻上66道的最愛美味番茄料理。卷頭首先介紹過番茄的營養成份、品種、應用法、罐頭等加工品之後,接著便依據「鮮嫩多汁沙拉和涼拌料理」、「加熱後更加濃郁甘甜的燉煮炒烤料理、飯麵、湯品」、「利用番茄醬、番茄罐頭等來熬煮的料理」、「酸酸甜甜的番茄西點」等4大章,以及「和洋冷麵」、「自製番茄乾及應用料理」2大專欄來收錄相關食譜(部分包含步驟圖解)。涵蓋東西各種料理領域,一年四季都有適合菜色任君選擇的這一冊,給您盡享番茄料理美味的豐富提案。
 

內頁簡介

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  • P.11 番茄涮肉片沙拉

    這道沙拉使用了番茄的酸味來取代醋,可以讓涮豬肉吃起來更加清爽,很適合作為炎夏的開胃菜。  

    番茄涮肉片沙拉
  • P.26 番茄酪梨配料沙拉

    2個番茄搭配1個酪梨,再加上適量的青辣椒和1顆檸檬,加上少許的蒜泥、鹽和胡椒,共同調製成吃墨西哥脆餅用的配料沾醬。  

    番茄酪梨配料沙拉
  • P.37 水果番茄義式冷麵沙拉

    選用了甜味較高的番茄和天使髮義大利麵來做成的這一道,特別將麵的份量控制得少一點,以便以沙拉的感覺來享用。  

    水果番茄義式冷麵沙拉
  • P.52 焗烤番茄南瓜

    小番茄、削皮的南瓜、洋蔥、鮮奶油、調味料、起司,全部烤得熱呼呼地交融在一起,吃得時候要注意小心燙。  

    焗烤番茄南瓜
  • P.61 番茄鑲肉

    先將大番茄的果肉挖出來混入絞肉餡裡,做成肉丸後再塞回到番茄裡,然後連同番茄上蓋一起放入烤箱烘烤,裝盤時淋上醬汁再上桌。  

    番茄鑲肉
  • P.75 自家製番茄乾

    小番茄利用烤箱慢慢烘烤,讓水分蒸發減少之後,便能留下酸酸甜甜的番茄乾,不僅方便保存,還能應用在各種料理和吃法上。  

    自家製番茄乾
  • P.84 番茄肉燥

    番茄醬的濃郁滋味,結合辛香類蔬菜的甜味,會成為絕佳的美味。添加了大量蔬菜的肉燥醬,可以多做一點冷凍保存起來隨時備用。  

    番茄肉燥
  • P.92 番茄鬆餅蛋糕

    使用電鍋來製作鬆餅蛋糕,完全不用擔心會製作失敗的問題。烤出來的蛋糕,表面是漂亮的咖啡色,切開來則可看到紅色的番茄丁。  

    番茄鬆餅蛋糕
 

詳細資料

  • 條碼:9784416719268
  • ISBN:9784416719268
  • 規格:平裝 / 95頁 / 23 x 18.5 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷

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