早川光壽司PEDIA TOKYO東京人氣壽司名店探訪導覽手冊

早川光壽司PEDIA TOKYO東京人氣壽司名店探訪導覽手冊

壽司ペディアTOKYO The Best 12 Affordable Sushi Restaurants in Tokyo

  • 原文出版社: ホーム社
  • 出版地區:日本
  • 語言:日文
  • 上架日期:2019/10/29
  • 出版日期:2019/10/25
  • 定價:735
  • 優惠價:705
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編者的話

壽司達人早川光的鮮美壽司指南

在日本吃道地壽司是廣大饕客的夢想,可是有些壽司店的氣氛不親切,自己對壽司食材的名稱又不熟悉,擔心失禮而裹足不前的人不在少數。因為這種原因錯過美食也太可惜了,曾主持壽司節目的早川光就推出這本「早川光壽司PEDIA TOKYO東京人氣壽司名店探訪導覽手冊」要讓外國人也能開心吃壽司。
 
由於漁獲和季節息息相關,所以這本導覽手冊的內容將依月份推薦當季最可口鮮美、最具代表性的特色壽司,分析每個月的食材特色。同時列出12間有口皆碑的江戶名店,讓大家直接品嘗壽司的美味藝術,還提供專業用語解說,英日對照的詳實內容,非常適合想要了解壽司料理的各位。
 

內頁簡介

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  • P.5 一月的壽司

    一月是日本近海海溫最低的時期,不管哪種魚身上都脂肪滿滿,特別推薦寒比目魚、寒鰤魚,另外青森縣大間的本鮪魚也是重頭戲,1月不吃就沒啦!  

    一月的壽司
  • P.19 三月的壽司

    漫長的冬天結束,早春的貝類比魚類更加美味,還有日本海的螢光魷魚,其中又以富山灣捕撈到的品質最好,近年來常用在軍艦卷上。  

    三月的壽司
  • P.23 四月的壽司

    最適合四月新綠的壽司,非初鰹莫屬。春天跟著黑潮北上的初鰹,和秋天迴游的鰹魚比起來雖然脂肪少一點,但清爽的酸味充滿魅力。  

    四月的壽司
  • P.36 六月的壽司

    梅雨季六月的降雨量偏高,山的養分隨著水流進河川與海洋,所以棲息在淡水與海水交會處的魚能獲得豐富營養,像是鰻魚、口蝦蛄都是這個時期的最好吃。  

    六月的壽司
  • P.41 七月的壽司

    以海草為主食的海膽、鮑魚是盛夏七月的美味主角,除了大家熟悉的竹筴魚、沙丁魚,白帶魚、飛魚也很肥美哦。  

    七月的壽司
  • P.48 八月的壽司

    八月是吃黃帶擬鰺、黃尾鰤、紅甘魚…等亞熱帶魚種的好時機,因為正逢產卵期,身上儲存特別多營養的野生黃帶擬鰺,還被譽為夏天最棒的白身魚。  

    八月的壽司
  • P.59 十月的壽司

    十月的海溫下降,所以是秋魚登場的時刻,像是甘鯛、鯖魚、梭子魚就很好吃,天上鰤更是此時的季節限定,聰明人現在知道該怎麼點了吧!  

    十月的壽司
  • P.71 十二月的壽司

    十二月的江戶前壽司就要吃花形本鮪魚,特別是津輕海峽的本鮪魚值得期待,貝類的選擇很豐富,牡蠣也又大又甜。  

    十二月的壽司
 

詳細資料

  • 條碼:9784834253337
  • ISBN:9784834253337
  • 規格:平裝 / 79頁 / 18.5 x 13 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷

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