世界各式美味湯品料理製作食譜317品

世界各式美味湯品料理製作食譜317品

世界のスープ圖鑑

  • 原文出版社: 誠文堂新光社
  • 出版地區:日本
  • 語言:日文
  • 上架日期:2019/11/08
  • 出版日期:2019/11/01
  • 定價:1078
  • 優惠價:1034
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編者的話

來自140國的317道湯品圖鑑&食譜

世界各地都有自己愛喝的好湯,以日本來說,像是味噌湯、豬肉湯、紅豆湯,都是別具特色的人氣湯品。相對於做菜、製作起來比較簡單的湯品,一道湯就有可能攝取到蔬菜、肉類、海鮮等各種食材的美味和營養,毋怪乎人們對於湯品的喜愛,歷經千百年的歲月變遷,依然還是堅定不移。一般人對於湯品的認識,除了自家民族文化的湯品外,大多仍侷限於接觸頻率較高的幾種異國料理的範圍。
 
本冊的作者特別想要透過這一冊,來向大家介紹世界各地為數眾多美味且具有特色的湯品。當中依據「西歐、南歐&地中海地區、北歐、東歐、加勒比海島嶼、拉丁美洲、北美、非洲、東亞、中亞&南亞、東南亞&大洋洲&波里尼西亞、中近東」等分為12章,來陸續送上各國&地區的代表性湯品圖鑑介紹,並附上烹調的食譜。不僅可以學到來自140國家和地區、多達317道的美味好湯,還能一併瞭解到相關的節慶,同時達到美味&知識的滿足。
 

內頁簡介

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  • P.28 Geröstete Kurbissuppe/德國

    南瓜在德國是秋冬季節的重要食材,熱騰騰的南瓜濃湯,是寒冷時節不可或缺的湯品。使用烤過之後的南瓜來煮湯會更加美味,再直接以南瓜殼來當作容器,更能增加餐桌上的食慾。  

    Geröstete Kurbissuppe/德國
  • P.47 Ragout/法國

    Ragout是將各種蔬菜、牛肉、羊肉等,以細火慢燉所烹調而成的一道料理。原本是富裕人家才吃得起的一道菜,現在則是法國常見的家常菜,食材也增加了海鮮、雞肉等,更加地豐富多樣。  

    Ragout/法國
  • P.72 Maggu di Fave/義大利

    在義大利的西西里島,每到春天店裡就會陳列著蠶豆,到了3月19日的聖約瑟夫日,當地的人會煮蠶豆湯來慶祝。  

    Maggu di Fave/義大利
  • P.246 Sorghum Soup/尚比亞

    非洲的尚比亞非常適合玉米的栽培,打從數千年前,便一直有在栽種玉米。因此這一道比較接近粥的雜糧湯,便是以玉米來作為主要素材,還會再加入磨碎的堅果。  

    Sorghum Soup/尚比亞
  • P.278 酸菜魚/中國

    四川的這道酸菜魚,是使用酸菜和淡水魚所做成的一道湯。野生的淡水魚往往帶有土腥味,必須先以酒和鹽來加以去除。常用的魚包括雷魚、草魚、鯰魚等,其中又以雷魚來做風味最佳。  

    酸菜魚/中國
  • P.291 韓式餃子/韓國

    類似水餃的韓式餃子,一說是從蒙古傳入、另一說則是經由絲路從中亞傳來,但無論如何, 據說都是從高麗時代就有食用的習慣。湯頭一般是以魚乾、昆布為底,再加上蛋花或蛋絲來作搭配。  

    韓式餃子/韓國
  • P.336 咖哩魚頭/新加坡

    不知道該說是印度料理加上魚頭、還是中華料理加入咖哩口味才好,總之,起源既非印度、也不是中國的這道菜,已經成為新加坡著名的一道菜式。  

    咖哩魚頭/新加坡
  • P.354 Shortbat Rumman/伊拉克

    世界各地都可以吃得到的石榴,據說是起源於伊朗和北印度。放入了石榴、甜菜根的湯頭,呈現出鮮艷的紅色,裡頭加再入羊肉、牛肉來熬煮,便能做成這一道Shortbat Rumman。另外,也可以添加米、菠菜、小扁豆等食材,來創造出酸、甜、鹹味交織的複雜滋味,是比表面看上去還要來得濃厚的一道湯品。  

    Shortbat Rumman/伊拉克
 

詳細資料

  • 條碼:9784416519530
  • ISBN:9784416519530
  • 規格:平裝 / 375頁 / 21 x 15 x 1.88 cm / 普通級 / 全彩印刷

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