這道雞排需要格外注意火候的掌握,才能夠煎出表皮金黃酥脆、裡頭軟嫩多汁的成品。儘管只以鹽來調味,卻是十足具有餐廳的水準。
漢堡肉下鍋加熱後尺寸會縮小而膨脹,若做得太厚,裡頭就不容易熟透,因此必須做成大而薄的形狀,才能煎出肉汁飽滿的美味作品。
不必先用另外的鍋子來煮麵,直接使用一支平底鍋就可以全部搞定的這種作法,口感更似日本咖啡館的風味。
許多人一聽到要用麵粉和奶油來做白醬,就直覺把它想像得很難。其實最大的重點就在於溫度,只要以科學的角度掌握住關鍵,就會好吃到以後再也回不去用罐頭醬汁的作法囉!
火候的掌握是豬排焦得成功與否的最大關鍵。瘦肉部分軟嫩多汁、肥肉部分Q彈有嚼勁,美味的煎法要好好依照指示來練習。
原本至少得要先花個一小時以上來炒洋蔥的這道工序,現在改用微波爐來分三次加熱就省事多了。上桌前還可隨喜好灑上少許香芹來增添風味和色彩。
西班牙海鮮飯的華麗外表,很容易讓人以為作法很難而望之怯步。但其實也是只要一支平底鍋就可以搞定的輕鬆料理。材料方面也可以隨喜好來選用白肉魚、花枝、雞肉等。
外側烤至焦黑、具有濃厚起司風味的這一款蛋糕,同時需要使用乳酪起司和鮮奶油來製作。不喜歡酸味太強的朋友,可以將檸檬汁減至1匙就好。
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