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上田淳子美味雞肉湯品料理製作食譜集

上田淳子美味雞肉湯品料理製作食譜集

上田淳子のチキンスープ

  • 原文出版社: グラフィック社
  • 出版地區:日本
  • 語言:日文
  • 上架日期:2020/12/11
  • 出版日期:2020/12/08
  • 定價:735
  • 優惠價:705
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編者的話

部位別雞肉湯品料理50

冷冷的冬天,要不要來一碗美味又營養豐富的雞湯來進補?一般大家聽到「雞湯」二個字,腦海中浮現的大概不外乎人蔘雞湯、清燉雞湯之類的印象吧!單單這樣要怎麼寫成一整本的食譜?或許在您心中也會感到狐疑。所以,本誌所要介紹的雞肉湯品,反倒不是大家印象中的全雞燉湯,而是只取用雞的部位來作為主材料的湯品料理。美味營養不變,但作法更加簡單。
 
誌中依據「雞腿肉」、「雞胸肉」、「雞柳」、「帶骨雞腿肉」、「雞翅(根部)」、「雞翅(尾部)」、「雞絞肉」等的部位別,來收錄多達50道的湯品料理食譜作法,並在各章的最前面,附上圖片來先介紹該部位雞肉做湯的基本作法和要領。誌中登場的湯品料理,大多可以當作單品主菜來配飯,很適合想吃好料又怕麻煩的朋友來參考。
 

內頁簡介

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  • P.15 雞肉巧達濃湯

    這是將原本的蛤蜊換成雞肉的巧達濃湯。首先將大量蔬菜炒過再悶煮來釋出香甜,是湯底美味的秘訣。一次不妨多做一點,讓隔天的早餐也有好喝的濃湯。  

    雞肉巧達濃湯
  • P.23 海南雞飯

    大家熟悉的海南雞飯雖然並非屬於湯品,但是卻充分吸收了雞腿釋出的美味肉汁。作法簡單又不需要額外再煮菜,很適合當作忙碌了一天的晚飯來享用。  

    海南雞飯
  • P.43 奄美風雞飯

    可以視為奄美風雞絲飯的這一道,使用的部位是雞胸肉。搭配上蛋絲(煎蛋皮切絲)、蔥花、紅薑,再淋上雞肉湯頭所調味做成的湯汁,就成為美味的雞絲飯。  

    奄美風雞飯
  • P.46 小黃瓜優格冷湯

    可以吃出優格淡淡酸味的這一道清爽的冷湯,最適合夏日的時節來享用。預先做好放在冰箱冷藏備用,應該也是不錯的點子。  

    小黃瓜優格冷湯
  • P.56 古斯米(庫斯庫斯)

    帶骨雞腿的美味和多種蔬菜的香甜都充分溶入在添加了香料熬煮的湯汁當中,便是用來淋在古斯米上來享用,一道料多味美的雞腿蔬菜湯。  

    古斯米(庫斯庫斯)
  • P.62 韓式雞湯

    以帶骨雞腿肉來熬煮的這一道韓式雞湯,調味料雖然只有鹽和胡椒,卻能燉出濃郁的滋味。享用時還可隨喜好添加韓國的藥味味噌和韓國辣椒,風味和滋味又能更上一層。  

    韓式雞湯
  • P.84 叻沙

    東南亞國家常吃的叻沙,各地都有自己的風味特色與作法。這裡將做成以雞絞肉和蝦仁為主食材,再以椰奶、咖哩粉、豆瓣醬、魚露等來調味的綜合式口味。  

    叻沙
  • P.86 担担麵湯

    這裡介紹的担担麵湯,同樣也已經不是正統的台式風味,而是改用雞絞肉和味噌來調味的日式風味改良版。  

    担担麵湯
 

詳細資料

  • 條碼:9784766134971
  • ISBN:9784766134971
  • 規格:平裝 / 96頁 / 25.5 x 18 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷

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