這是將原本的蛤蜊換成雞肉的巧達濃湯。首先將大量蔬菜炒過再悶煮來釋出香甜,是湯底美味的秘訣。一次不妨多做一點,讓隔天的早餐也有好喝的濃湯。
大家熟悉的海南雞飯雖然並非屬於湯品,但是卻充分吸收了雞腿釋出的美味肉汁。作法簡單又不需要額外再煮菜,很適合當作忙碌了一天的晚飯來享用。
可以視為奄美風雞絲飯的這一道,使用的部位是雞胸肉。搭配上蛋絲(煎蛋皮切絲)、蔥花、紅薑,再淋上雞肉湯頭所調味做成的湯汁,就成為美味的雞絲飯。
可以吃出優格淡淡酸味的這一道清爽的冷湯,最適合夏日的時節來享用。預先做好放在冰箱冷藏備用,應該也是不錯的點子。
帶骨雞腿的美味和多種蔬菜的香甜都充分溶入在添加了香料熬煮的湯汁當中,便是用來淋在古斯米上來享用,一道料多味美的雞腿蔬菜湯。
以帶骨雞腿肉來熬煮的這一道韓式雞湯,調味料雖然只有鹽和胡椒,卻能燉出濃郁的滋味。享用時還可隨喜好添加韓國的藥味味噌和韓國辣椒,風味和滋味又能更上一層。
東南亞國家常吃的叻沙,各地都有自己的風味特色與作法。這裡將做成以雞絞肉和蝦仁為主食材,再以椰奶、咖哩粉、豆瓣醬、魚露等來調味的綜合式口味。
這裡介紹的担担麵湯,同樣也已經不是正統的台式風味,而是改用雞絞肉和味噌來調味的日式風味改良版。
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